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朝天門火鍋

重慶火鍋加盟投資:解析如何提高火鍋店利潤(rùn)

時(shí)間:2018-02-10 09:22 作者:朝天門火鍋
如今,餐飲市場(chǎng)上重慶火鍋行業(yè)發(fā)展迅速,其火鍋店已在全國(guó)甚至海外地區(qū)遍地開(kāi)花,不少的創(chuàng)業(yè)者通過(guò)加盟火鍋店的方式,達(dá)到了創(chuàng)業(yè)投資的財(cái)富增長(zhǎng)目標(biāo),因而吸引了更多創(chuàng)業(yè)者對(duì)于重慶火鍋加盟投資開(kāi)店的關(guān)注。但在火鍋店的經(jīng)營(yíng)管理上,如何提高火鍋店利潤(rùn),就成為創(chuàng)業(yè)者關(guān)注的問(wèn)題。下面,重慶火鍋加盟品牌老字號(hào),朝天門火鍋就以在行業(yè)多年的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn),分享開(kāi)一家重慶火鍋加盟店提高利潤(rùn)的方法。
1、控制前廳低價(jià)易耗品
對(duì)于經(jīng)營(yíng)成功的重慶火鍋加盟店而言,主要就在于對(duì)細(xì)節(jié)的把控。以牙簽、餐巾紙、一次性紙杯、一次性筷子為例,雖然相對(duì)而言的成本較低,但累積起來(lái)就是一筆客觀的資金。因此,建議在客人沒(méi)有具體要求的情況下,盡量使用陶瓷碗碟等,餐巾紙采用收費(fèi)制度,避免物料的浪費(fèi)。
2、縮減廚房的浪費(fèi)
這點(diǎn)在于食材的邊角料合理利用,就肥牛而言,火鍋加盟店為了成形或擺盤(pán)的好看,是會(huì)去掉兩頭以及部分碎肉,事實(shí)上,可以將其做成牛肉丸,這就是提升火鍋店純利潤(rùn)的細(xì)節(jié),在其他產(chǎn)品上,也可以如此操作,以增加利潤(rùn),但在食材上,要符合食品安全以及衛(wèi)生需求,不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的食材,就不要采用。
3、做好食材回收利用
食材回收,并不是指,客人吃過(guò)的“口水油”,朝天門火鍋對(duì)于火鍋加盟店,是一次性底料全國(guó)統(tǒng)一配送,旨在保障消費(fèi)者的用餐安全以及身體健康?;疱伡用说甑氖巢幕厥张c利用,是指客人沒(méi)有動(dòng)過(guò)筷子的菜品,主要是在于蔬菜類,因?yàn)槿忸惿献乐?,其色澤與品質(zhì)就會(huì)降低,不建議再利用。而對(duì)于蔬菜類而言,在冬季價(jià)格會(huì)趨于偏高,如果掌握細(xì)節(jié),火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)的利潤(rùn),就會(huì)十分可觀。
4、注意菜品的擺盤(pán)
對(duì)于火鍋加盟店的菜品擺盤(pán),這里面也需要講究一定的技巧,不能在菜品的重量及方式上,存在太大的誤差,一份重量為8兩左右的肉類,可裝3盤(pán)左右,每盤(pán)大約多少片,要有一定掌握。誤差不能超過(guò)10克左右。
5、對(duì)于天然氣、水電等浪費(fèi)現(xiàn)象要杜絕
在對(duì)火鍋店加盟市場(chǎng)的考察發(fā)現(xiàn),因?yàn)轶w制的不完善,在火鍋加盟店的經(jīng)營(yíng)管理上,許多店面員工,會(huì)用水沖地而不是利用拖把等工具,或水管長(zhǎng)期開(kāi)著,吊桶不斷火等現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)重,這些行為事實(shí)上,就增加了火鍋加盟店的經(jīng)營(yíng)成本。對(duì)此,朝天門火鍋?zhàn)鳛橐患姨厣貞c火鍋加盟品牌,就要在天然氣、水、電等方面,制定相關(guān)的制度,量化相關(guān)原料或物資的準(zhǔn)備,統(tǒng)一出品火鍋加盟店底料的鍋底。
6、把控原料采購(gòu),避免不必要的浪費(fèi)
嚴(yán)格把控采購(gòu)原料的數(shù)量以及質(zhì)量,注重菜品的加工細(xì)節(jié),避免原料損害,造成不必要浪費(fèi),增加投資的成本,降低利潤(rùn)的比率。
以上幾點(diǎn),就是由重慶火鍋加盟投資特色老字號(hào)品牌朝天門火鍋以其多年的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn),對(duì)火鍋加盟店如何提高利潤(rùn)做出的分析。事實(shí)上,火鍋加盟店的利潤(rùn)與很多因素都有較大的聯(lián)系,這就好需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)投資者掌握更多的火鍋店經(jīng)營(yíng)管理技巧。更多重慶火鍋加盟店信息,可百度搜索并關(guān)注:朝天門火鍋,或直接登陸官方網(wǎng)站:jxyutai.cn 了解詳情。
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以上內(nèi)容由特色火鍋店加盟連鎖品牌為您分析。其實(shí)火鍋加盟店想要提高利潤(rùn)與很多因素都有著非常大的關(guān)系,想要獲取更多的利潤(rùn)空間這就需要不斷學(xué)習(xí)技巧,最好做好一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),這樣就能從細(xì)微之處做到縮減成本,增加火鍋店利潤(rùn)。



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