開火鍋加盟店如何應(yīng)對(duì)市場(chǎng)投資經(jīng)營痛點(diǎn)
時(shí)間：2018-05-16 09:37 作者：朝天門火鍋 隨著城市化進(jìn)程的加快，大眾對(duì)餐飲的需求不斷增長，吸引了創(chuàng)業(yè)者投資開店的熱情和興趣。餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭激烈，導(dǎo)致關(guān)店的數(shù)量竟然高于開店的數(shù)量，根據(jù)餐飲的數(shù)據(jù)顯示，傳統(tǒng)餐飲店要想在市場(chǎng)生存下去就要對(duì)傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營模式進(jìn)行改革和提升。
當(dāng)大眾生活水平不斷提升、消費(fèi)觀念改變，餐飲企業(yè)或品牌為適應(yīng)市場(chǎng)需求應(yīng)加快自身改革。以火鍋加盟為例，也開始聚焦特定的目標(biāo)客戶群體，并有針對(duì)性的提供特色服務(wù)、不再是同質(zhì)化的趨勢(shì)，火鍋加盟行業(yè)正朝著持續(xù)穩(wěn)定的方向發(fā)展?？此频烷T檻的火鍋加盟行業(yè)，如今面臨著市場(chǎng)投資的四大痛點(diǎn)。朝天門火鍋加盟品牌根據(jù)多年的行業(yè)投資經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)營管理，總結(jié)出了以下幾點(diǎn)：即高房租、高人工、高額原材料成本、高市場(chǎng)推廣費(fèi)用，要想應(yīng)對(duì)這四點(diǎn)，朝天門火鍋也總結(jié)出了以下幾個(gè)策略，現(xiàn)在就為想要開火鍋加盟店的投資者進(jìn)行分析，希望能提供幫助：
1、火鍋加盟店之房租
可選用小面積、大配送的模式，選在有效群體多、人流量可稍微欠佳，位置稍微欠佳的地理位置，但對(duì)市場(chǎng)調(diào)研策測(cè)試的有效群體必須多的地方，之后再功課“酒香不怕巷子深”（即選址）的難題。通常而言，要保證店面的經(jīng)營，就需要在產(chǎn)品、服務(wù)以及環(huán)境上，多下功夫，才是盡快收回火鍋加盟店投資成本的問題。
在房租方面控制的是二十四小時(shí)，房東不會(huì)因?yàn)槟阋估锊唤?jīng)營而放棄對(duì)你收取房租或降低房租，所以一定要充分利用有限的空間，挖掘火鍋加盟店無限的潛力。
2、火鍋加盟店之人工配置
建議在火鍋加盟店內(nèi)采取自動(dòng)點(diǎn)餐設(shè)備，采用微信點(diǎn)餐和或點(diǎn)餐機(jī)等一系列的設(shè)備，減少店內(nèi)人工的之處，并于后廚全用標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)備進(jìn)出餐，實(shí)現(xiàn)了速度的提升。通過優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)人工配置成本的降低。就目前的市場(chǎng)條件而言，朝天門火鍋加盟品牌認(rèn)為，房租的要求是控制在月流水的百分之五以內(nèi)，人工的要求是在月流水的百分之二十左右。
3、火鍋加盟店之物料配置
在原料的采購方面，通常而言，火鍋加盟店都是采用大批量采購的模式，但在初次加工后，物料的配置上，只有剩下的蔬菜才是剛剛購買，出城率相當(dāng)?shù)停@造成的原因主要有兩點(diǎn)：采購質(zhì)量不過關(guān)，或加工環(huán)節(jié)的失誤。所以，要降低火鍋加盟店投入的成本，就要把控好原料的采購，較少不必要的浪費(fèi)。
朝天門火鍋加盟品牌建議，可以給后廚摘菜以及出品的領(lǐng)導(dǎo)規(guī)定菜肴的出成率，例如，一斤生菜經(jīng)過摘洗后，就必須出九兩，如果達(dá)不到毛利率，相關(guān)人員就要負(fù)責(zé)差價(jià)；這樣就能保證減少不達(dá)標(biāo)的物料進(jìn)購，以保證產(chǎn)品的出成率，減少利潤的損失。
4、火鍋加盟店之傳播和引流
在傳統(tǒng)餐飲行業(yè)時(shí)代，是沒有辦法進(jìn)行大面積的推廣和宣傳的。通常而言，火鍋加盟店的經(jīng)營管理者要身兼數(shù)職，這包括宣傳（即發(fā)傳單、發(fā)廣播），同時(shí)要管理、出餐、收銀，甚至還有配送等等，對(duì)于火鍋加盟店而言，宣傳和推廣所想要達(dá)到的傳播、引流目的是很難的。當(dāng)互聯(lián)網(wǎng)不斷發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)時(shí)代來臨，對(duì)于火鍋加盟店經(jīng)營管理而言，推廣與宣傳變得簡單，可借助“互聯(lián)網(wǎng)+”的模式，達(dá)到店面宣傳和引流的目的。
當(dāng)大眾生活水平不斷提升、消費(fèi)觀念改變，餐飲企業(yè)或品牌為適應(yīng)市場(chǎng)需求應(yīng)加快自身改革。以火鍋加盟為例，也開始聚焦特定的目標(biāo)客戶群體，并有針對(duì)性的提供特色服務(wù)、不再是同質(zhì)化的趨勢(shì)，火鍋加盟行業(yè)正朝著持續(xù)穩(wěn)定的方向發(fā)展?？此频烷T檻的火鍋加盟行業(yè)，如今面臨著市場(chǎng)投資的四大痛點(diǎn)。朝天門火鍋加盟品牌根據(jù)多年的行業(yè)投資經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)營管理，總結(jié)出了以下幾點(diǎn)：即高房租、高人工、高額原材料成本、高市場(chǎng)推廣費(fèi)用，要想應(yīng)對(duì)這四點(diǎn)，朝天門火鍋也總結(jié)出了以下幾個(gè)策略，現(xiàn)在就為想要開火鍋加盟店的投資者進(jìn)行分析，希望能提供幫助：
1、火鍋加盟店之房租
可選用小面積、大配送的模式，選在有效群體多、人流量可稍微欠佳，位置稍微欠佳的地理位置，但對(duì)市場(chǎng)調(diào)研策測(cè)試的有效群體必須多的地方，之后再功課“酒香不怕巷子深”（即選址）的難題。通常而言，要保證店面的經(jīng)營，就需要在產(chǎn)品、服務(wù)以及環(huán)境上，多下功夫，才是盡快收回火鍋加盟店投資成本的問題。
在房租方面控制的是二十四小時(shí)，房東不會(huì)因?yàn)槟阋估锊唤?jīng)營而放棄對(duì)你收取房租或降低房租，所以一定要充分利用有限的空間，挖掘火鍋加盟店無限的潛力。
2、火鍋加盟店之人工配置
建議在火鍋加盟店內(nèi)采取自動(dòng)點(diǎn)餐設(shè)備，采用微信點(diǎn)餐和或點(diǎn)餐機(jī)等一系列的設(shè)備，減少店內(nèi)人工的之處，并于后廚全用標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)備進(jìn)出餐，實(shí)現(xiàn)了速度的提升。通過優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)人工配置成本的降低。就目前的市場(chǎng)條件而言，朝天門火鍋加盟品牌認(rèn)為，房租的要求是控制在月流水的百分之五以內(nèi)，人工的要求是在月流水的百分之二十左右。
3、火鍋加盟店之物料配置
在原料的采購方面，通常而言，火鍋加盟店都是采用大批量采購的模式，但在初次加工后，物料的配置上，只有剩下的蔬菜才是剛剛購買，出城率相當(dāng)?shù)停@造成的原因主要有兩點(diǎn)：采購質(zhì)量不過關(guān)，或加工環(huán)節(jié)的失誤。所以，要降低火鍋加盟店投入的成本，就要把控好原料的采購，較少不必要的浪費(fèi)。
朝天門火鍋加盟品牌建議，可以給后廚摘菜以及出品的領(lǐng)導(dǎo)規(guī)定菜肴的出成率，例如，一斤生菜經(jīng)過摘洗后，就必須出九兩，如果達(dá)不到毛利率，相關(guān)人員就要負(fù)責(zé)差價(jià)；這樣就能保證減少不達(dá)標(biāo)的物料進(jìn)購，以保證產(chǎn)品的出成率，減少利潤的損失。
4、火鍋加盟店之傳播和引流
在傳統(tǒng)餐飲行業(yè)時(shí)代，是沒有辦法進(jìn)行大面積的推廣和宣傳的。通常而言，火鍋加盟店的經(jīng)營管理者要身兼數(shù)職，這包括宣傳（即發(fā)傳單、發(fā)廣播），同時(shí)要管理、出餐、收銀，甚至還有配送等等，對(duì)于火鍋加盟店而言，宣傳和推廣所想要達(dá)到的傳播、引流目的是很難的。當(dāng)互聯(lián)網(wǎng)不斷發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)時(shí)代來臨，對(duì)于火鍋加盟店經(jīng)營管理而言，推廣與宣傳變得簡單，可借助“互聯(lián)網(wǎng)+”的模式，達(dá)到店面宣傳和引流的目的。
