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重慶火鍋加盟店如何控制成本的方法

時(shí)間:2018-09-29 18:55

市井里,流傳著“錢是賺出來的,而不是省出來”的說法,很多人都認(rèn)可這樣的消費(fèi)觀念。但是對于重慶火鍋加盟店經(jīng)營者來說,錢是賺出來的,也是省出來的,想要成功開一家加盟火鍋店,就要掌握控制成本的方法。下面,就一起來了解重慶火鍋加盟店控制成本的技巧。

一、重慶火鍋加盟店控制成本的技巧:自助點(diǎn)餐,節(jié)省人力資源并提高翻臺率

一般重慶火鍋加盟店點(diǎn)餐、結(jié)賬都由服務(wù)員操作,但是這樣的流程會花費(fèi)大量的時(shí)間,隨著網(wǎng)絡(luò)科技的進(jìn)步,多數(shù)店面都采用“掃碼自助點(diǎn)餐”的模式,引導(dǎo)顧客自助點(diǎn)餐下單、并自動結(jié)賬。相對而言,采取這樣的模式既節(jié)約了時(shí)間成本,有提升了店面的翻臺率。加盟火鍋店可在有限的時(shí)間內(nèi)接待更多顧客。同時(shí),在一個(gè)樂于分享的時(shí)代,自助點(diǎn)餐的形式很容易吸引更多新顧客,并引起傳播,讓火鍋店客流更旺盛。

二、重慶火鍋加盟店控制成本技巧:裸裝+軟裝,讓火鍋店省錢更“好吃”

對于進(jìn)行重慶火鍋加盟店裝修,不同投資者能力的人有著不同的看法,也有著不同的操作模式,要根據(jù)實(shí)際情況具體問題具體分析。以舊店改造為例,可100%保留原有墻體,在扒掉墻皮的情況下,可刷上一層白漆,這會讓火鍋店增添了原始質(zhì)感的同時(shí),也凸顯出了火鍋店經(jīng)營環(huán)境上的調(diào)調(diào)。然而,具體如何進(jìn)行加盟火鍋店的“裸裝+軟裝”,建議可參考以下幾點(diǎn):

1、重慶火鍋加盟店最好選擇中性風(fēng),將天花板墻面涂成永不過時(shí),安全不出錯(cuò)的白、米、淺灰等顏色,讓大面積第飽和度的中性色,為整個(gè)空間增加明亮度和寬敞感,因?yàn)樯{(diào)的百搭,所以無論哪種風(fēng)格都可以勝任。

2、重慶火鍋加盟店可利用植物營造氛圍。植物,是裝修里可烘托氣氛的力氣,在淺談中性色背景加上綠色植物裝扮的加盟火鍋店里,顧客很難心情不好。同時(shí),充滿生命力的植物也給加盟火鍋店帶來了生機(jī)勃勃的感覺以及精華室內(nèi)空氣的環(huán)保作用,好吃的食物搭配蔥蘢綠意,可成為店面特色所在。

3、燈具也可作為烘托重慶火鍋加盟店氣氛的重要推手。大型的工業(yè)戶外吊燈懸掛在餐廳桌子的上方,使餐廳有著非常強(qiáng)烈的存在感,并且烘托出上個(gè)世界工業(yè)化的懷舊氣氛。

三、重慶火鍋加盟店控制成本技巧:從能源消耗入手,減少每月水電氣費(fèi)

1、水電氣賬單是重慶火鍋加盟店經(jīng)營中最大支出之一,特別是對生意火爆的火鍋店而言,水電氣的開支是絕對高額的支出。但該用的還是藥用,但前廳后廚也可以成為省錢的助手。

2、冰箱/雪柜配置節(jié)能型,并且定時(shí)檢查和確保沒有漏電。跟普通冰箱相比,節(jié)能冰箱每月起碼每個(gè)月能省10%-70%,而定期檢查冰箱則更有必要,冰箱漏電不但浪費(fèi)電,所以經(jīng)營者必須注意這些地方。

3、空調(diào)溫度根據(jù)季節(jié)適當(dāng)調(diào)整。冷暖空調(diào)要在比較接近室外溫度的時(shí)候保持最好的工作狀態(tài),夏天建議25°,冬天建議20°,每改變1°,大約需要多花10%的電費(fèi)。在北方,冬天就需要暖氣,南方空調(diào)可以關(guān)掉。

4、燈泡采用節(jié)能燈。照明費(fèi)用大約會占據(jù)重慶火鍋加盟店35%電費(fèi),所以建議經(jīng)營者使用LED或CFL節(jié)能燈,雖然購買成本較高,但從長遠(yuǎn)來看,可減少75%左右的電費(fèi)。

5、碗碟餐具購買耐摔的仿真瓷器。如果經(jīng)營的是高檔火鍋加盟店,那么餐具可定制使用高材質(zhì)的碗碟,如果是普通型的火鍋加盟店,建議可將水杯、碗碟換成耐摔型的塑料餐具。這樣操作的模式,可以讓餐具在清洗的過程里減少損耗,節(jié)省餐具的開支。

6、讓員工參與進(jìn)去,如果每個(gè)人都記得隨手關(guān)閉不必要開著的設(shè)備,那么,加盟火鍋店也可以節(jié)省一大筆費(fèi)用。


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