重慶火鍋加盟店前廳如何引導消費？詳解店鋪推銷技巧
時間：2018-11-08 19:06重慶火鍋加盟店想要在餐飲市場持續(xù)穩(wěn)定的經營和發(fā)展，就必須保持盈利的持續(xù)增長，這就需要到店消費的客流量以及回頭客率的增加。這就需要加盟火鍋店的經營管理者掌握一定的運營技巧，譬如前廳引導消費、后廚保證出品品質、嚴謹細致的服務等。今天，就針對于重慶火鍋加盟店前廳如何引導消費，一起來進行詳細的了解。
目前，就先來了解前廳服務員引導顧客消費的步驟。一般來說，服務員賓客的餐飲消費又叫到殘服務沒這對于接待初次就餐的顧客是非常重要的環(huán)節(jié)。通過導餐服務，它可以有效的改善服務態(tài)度，提高店面的服務質量，方便客人的同時，也能起到刺激消費的作用。通過恰當?shù)膶Р头?，可以增加賓客的就餐情趣，活躍店面氣氛，并加深店面與賓客之間的感情，以吸引更多的顧客關顧火鍋加盟店，從而為火鍋店創(chuàng)造更大的經濟效益。那么，重慶火鍋加盟店前廳服務員應有哪些推銷技巧？
重慶火鍋加盟店的每一位員工都可以是推銷員，其服務員工的外表、服務和工作態(tài)度都可以是對火鍋店加盟產品的無形推銷。服務員需要明白的是餐飲服務的過程，也就是推銷產品的過程。這是一門重慶火鍋加盟店經營管理者都需要掌握的實用學問之一。詳細說來，可包括以下幾點：
1、主動招呼
主動招呼對招攬顧客有很大意義。特別在顧客進入火鍋加盟店后，環(huán)視四周，就是最佳的打招呼時機，并主動上前招呼：“歡迎光臨”，同時引導顧客入座，就是留住顧客的關鍵。
2、熟悉產品，適時介紹菜品
熟悉菜品是做好產品推銷的前提，服務員要熟悉加盟火鍋店內每個產品，包括主料、配料、碰掉方法和味道等。菜品介紹要注意調動顧客的購買冬季，比如強調鍋底烹調特點，以及原料有哪些等，做到有聲有色生動介紹，以引起顧客興趣，從而達到更好體推銷效果。
3、適時推銷高價菜品
在服務過程里，如果看到賓客點菜猶豫不定，服務員可適時介紹，推薦高價菜品或高利潤菜品。通常說來，高價菜品或飲料、小吃，毛利較高、同時，這些菜品和飲料的質量好，有特色。所以，服務員在推銷時要注重宣傳質量和特點，讓顧客主動購買菜品。
4、主動服務，抓住銷售機會
無論在餐前、餐中或餐后，都有很好的銷售機會?？腿它c菜時就是服務元最佳推銷時機，當其在看菜單時，服務員不可置之不理、一言不發(fā)，而應該與客人進行關于菜單內容的必要溝通，主動向顧客提出各種建議，使顧客對菜單上所列的產品感興趣，從而接受服務員的推銷。
在客人就餐時，服務員要注意觀察客人有什么需要，并主動說起上前服務。
5、要有針對性進行推銷
服務員應了解賓客的就餐目的，面對不同的就餐客人，推出不同的用餐形式，以符合其消費標準，進行有針對性推銷。比如，家宴要注意老人和孩子們的選擇。對情侶就要側重于女士的選擇。
6、正確使用推銷語言
重慶火鍋加盟店服務員應具備良好的語言表達能力，并善于掌握客人的就餐心理，靈活巧妙的使用推銷語言，使顧客產生良好的感受。服務用語應以簡潔、短小、精悍為主，但要吸引賓客，有助于產品的推銷。如：您需要清湯/紅湯還是鴛鴦鍋來取代你要吃什么鍋，引導顧客迅速做出消費決策。
