朝天門火鍋：從以前到現(xiàn)在，到底大家都在吃什么？
時間：2018-12-28 09:52
正所謂中華上下五千年，人民就在吃上琢磨勒五千年，找吃的、想吃的、做吃的……有外國人問，中國人每天都在干什么?龍的傳人們多半是會較得意的說“吃吶——Chi,na!”，于是在英文字典里，中國就成了china，倒也十分貼切。在中國，其實地域部分南北、人不分老幼，無論何人，都有饕餮之責(zé)，都應(yīng)該抱定吃掉一切的決心。吃!吃!吃!
然而，從以前到現(xiàn)在，到底大家都在吃什么?商周春秋時代物質(zhì)匱乏實際上什么東西都沒有，除了主食六種：黍、稷、菽、粟、梁、麻之外，也就要有肉食六牲：牛、羊、豚、犬、雁、魚，不過，當(dāng)時能夠吃的也就不過如此。
到了先秦時代，宴會沒有什么東西可恥，廚師就開發(fā)新菜，從原材料上下功夫，后來就有了“虎毒不食子”的故事傳說;到了秦國一統(tǒng)六國，始皇帝做得很沒意思，一輩子就想嗑藥，但到死沒磕成，還被徐福拐賣了六百兒童東渡，不知所蹤，百姓就更沒有什么吃的了。
終于到漢朝建立，在飲食上終于有了一定的變化，主要食品為八珍淳熬、淳母、炮豚、炮牂、搗珍、漬、熬、肝膋等。但這里說法有很多，有的說是食材有的說是做法，但淳熬、淳母的說法到是沒有多大爭議。但漢朝人民較為幸福的是，能吃到反季蔬菜，也還有異域風(fēng)情的食物流入，這革命性的改變，自然始于張騫，是他讓漢朝的食譜煥然一新，這其中，包括石榴、芝麻、葡萄、核桃、西瓜、甜瓜等西域美食。
三國時期飲食跟漢朝差不多，稍微不同的是較為熱愛水果;到南北朝時代，則開始流行起套餐。但總歸來說，中華飲食惠顧，食材正?；㈤_發(fā)到盡善盡美是源于唐朝“燒尾宴”……而到了中國最后的王朝時期，明清飲食大致相同，菜單不贅言，但真要一說，倒也可以開始說一說明清時期所興起的火鍋。這里，更具代表性，便是重慶火鍋。
在重慶，火鍋與別處不同，這里吃火鍋是要講規(guī)矩的。如果說小面是重慶飲食草根的表達(dá)，火鍋就是重慶飲食風(fēng)土的提煉，所以，你要是問一個重慶人，火鍋怎么吃?多數(shù)重慶人會覺得你不可理喻。因為從選擇火鍋店到點(diǎn)菜、再到牛油香味香清浸口鼻，幾乎每個人心里，都有一套不經(jīng)思索的想法。
實際上，地道重慶老火鍋是有章法，并講究規(guī)矩的!老鐵鍋、單眼火、九宮格，就是標(biāo)準(zhǔn)的行頭;從吃法上講，“燙、煮、酣”，又是不同菜品需要遵循的戒律。所以，憑著感覺走。就肯定不能讓吃火鍋達(dá)到飽滿正是的口感享受，但這些可萌只有在重慶待上許多年的人才會知道。也可能由于生活跑得太快，在吃這件事上，人們早已忘了正宗重慶老火鍋本真的樣子。有時候，簡單的爐前灶邊，也得有股子認(rèn)真勁兒，就算是吃，也需要提醒和溫習(xí)。
在重慶，朝天門火鍋已經(jīng)開了許多年，作為重慶火鍋行業(yè)里被看重是更具性價比的火鍋店連鎖加盟品牌之一，它已經(jīng)“不務(wù)正業(yè)”許多年，終于把重慶老火鍋從重慶開到了全國各地和海外，只為給外地人嘗嘗鮮。當(dāng)然，其目的也是為了教會外地人吃火鍋。和它經(jīng)營品牌的態(tài)度一樣，朝天門火鍋這個有些大氣有不失典雅的品牌，其實是與重慶火鍋的發(fā)源不謀而和，可見它在取名上趣思。這樣一家火鍋店加盟連鎖品牌，注定是一個會讓身心徐徐舒展于格調(diào)、味蕾卻卯足兒酣暢鮮香的所在。
不過，燙、煮、酣，各是各，不能亂進(jìn)了朝天門，吃火鍋是有規(guī)矩和章法的。這里，朝天門火鍋就還原重慶老火鍋的吃法、菜品和味道。按火鍋店遍布，擁有600余家火鍋加盟店的朝天門火鍋的說法，吃火鍋這件事，還真的需要來教一教。
比如，在朝天門火鍋加盟店里的菜單，會像是一份流動的教學(xué)單頁，即使是最常見不過的九宮格，也讓顧客感受出一個吃火鍋的門路來，譬如什么菜該煮、什么菜該燙、什么菜該酣，瞄一圖，一目了然;再不然，上桌的菜品也會提醒顧客“對號入座”，反正從口到胃，吃這件事本來就不該漫不經(jīng)心。
實際上，為了還原重慶地道重慶老火鍋系統(tǒng)和講究，朝天門火鍋加盟連鎖品牌背后也燃燒了不小的心思。作為一個被“畫出來”的火鍋品牌，別說一菜一味，就是每晚沸騰的火鍋鍋底，也是存了心思專屬定制，才有了如今南北皆通、四海皆宜的重慶老火鍋，一切用心十足，完善而美。
有人說，一個加盟火鍋店從出發(fā)到落成，是不是也會嚴(yán)謹(jǐn)?shù)孟裨谧隹蒲?答案是肯定的。朝天門火鍋在經(jīng)營火鍋這件事上，一直想說，懷初心總是好的，因為就算“吃”，也要讓它變得不簡單。
