特色火鍋加盟店如何讓顧客等位服務為店鋪增值
時間：2019-01-02 14:10
有人說：等待能讓產(chǎn)品增值，而增加的價值會讓人們在排隊時更有耐心。換言之，排隊是讓產(chǎn)品變得更值得排隊，但并不是所有的排隊都能讓顧客心甘情愿為品牌增值。除卻其他因素，對顧客來說，吃飯等位還是不情愿的。所以，問題來了，如何讓顧客甘心等位？下面，就以特色火鍋加盟店項目為例，一起了解，如何打造顧客等位服務為店鋪增值。
對特色火鍋加盟店等位服務來說，好的排隊管理讓顧客安心接受，具體如何操作呢？
顧客大排長隊對特色火鍋加盟店來說是好事，但是也會有的顧客會因為排隊時間過長而造成科員流失，既然顧客排隊等位無可避免，加盟火鍋店就要利用好的管理讓顧客安心接受。
1、合理規(guī)劃設置等位區(qū)與就餐區(qū)
特色火鍋加盟店等位區(qū)與就餐通道應該隔離開來，很多商場店和社區(qū)店受格局限制沒有將等位區(qū)和就餐區(qū)通道隔離開，這樣導致的后果就是等位顧客+服務員流動+顧客走動將整個通道堵得擁擠不堪，在影響了服務員傳菜和顧客走動的同時，也讓等位的顧客苦不堪言，讓顧客體驗大打折扣。
對此，等位區(qū)設置就是要不受顧客用餐環(huán)境的影響，否則就相當于在“趕客”。另外，不能打亂餐廳整體的人流動線，要不然對服務員傳菜和顧客走動都會帶來阻礙，并影響翻臺率。
2、增值服務打發(fā)時間較快
顧客到店消費之所以會對排隊產(chǎn)生煩躁，是因為在等待過程中將注意力關(guān)注在時間流逝本身上，所以經(jīng)營者可以通過增值服務來轉(zhuǎn)移顧客注意力。比如，在等位區(qū)放置一些雜志、畫報、報紙等可供消費者打發(fā)時間的東西，并且針對于帶小孩子的顧客可在等位區(qū)設置玩具區(qū)域，減少孩童的哭鬧。
3、排隊中融入餐廳文化與顧客互動
顧客等位時間其實就是加盟火鍋店很好的宣傳時間，可將店面文化融入在排隊中與顧客互動，以打發(fā)顧客等位的焦慮，也趁機宣傳店鋪，就是一舉兩得。比如明檔裝修設計，讓顧客看清后廚狀況，以減少顧客等位時的無所事事之感。
或增加民俗特色表演，在等位區(qū)與顧客積極互動，對此，可將自身特色以最容易接受的方式宣傳出去，且在互動中，也可以通過顧客的社交網(wǎng)絡進行店面的二次宣傳。
4、邊等邊玩，讓顧客愛上等位
人在特色火鍋加盟店等位時，花1小時時間會覺得特別長，那么如果是花1小時來玩游戲，恐怕都會嫌太短。那么，加盟火鍋店經(jīng)營者可以針對時下流行的小游戲等，進行全新打造，讓所有等位的朋友都有全新的消遣娛樂，以減少等位的焦灼感。
5、讓顧客的等待變得更有價值
時間就是金錢，與其讓餐廳和顧客雙方都擔心等位時間過長，特色火鍋加盟店經(jīng)營就不如舍小利賺顧客，讓顧客的等待變得更有價值。
那么，可參考市場同行，推出加盟火鍋店等位折扣，即等位超過半小時打8.8折，一小時打7.8折，或是等位送小菜活動，并根據(jù)等位時間長短送價值不等的菜品，等位時間越久，在特色火鍋加盟店獲得的利益就越多。這樣，減少了的顧客流失率，也讓加盟火鍋店在市場留下了良好的市場口碑，也為顧客二次消費打下基礎。
