如何提高火鍋加盟店員工的工作能力
時(shí)間：2019-01-24 17:07
許多創(chuàng)業(yè)者，在火鍋加盟店的經(jīng)營管理上，都想了解員工如何培訓(xùn)才能提高員工工作能力，事實(shí)上，這個(gè)問題可通過不同的方法分析解決?，F(xiàn)在，就與火鍋店加盟老品牌一起來了解一下，關(guān)于火鍋加盟店培訓(xùn)員工，并提高員工工作能力的方法：
1、火鍋加盟店員工洞察力培訓(xùn)。
加盟火鍋店管理者將員工帶到大型商場內(nèi)，自由組合，讓員工從顧客的衣著、服飾、語言、行為、同伴等細(xì)節(jié)判斷顧客的身份、地位和價(jià)值取向以及消費(fèi)特點(diǎn)，從而提升員工的工作能力。
對服務(wù)類型的員工而言，大多數(shù)眼尖，是因?yàn)榉?wù)員工的服務(wù)工作就是從“洞察”開始的，“眼觀六路、耳聽八方”、“看人下菜”就是服務(wù)員的基本功，從員工進(jìn)店開始，就要從員工的穿著、舉止言談，去分辨顧客，以判斷其點(diǎn)餐的品種和檔次，可順勢推薦，以求恰到好處。
2、火鍋加盟店員工合作力培訓(xùn)。
兩隊(duì)服務(wù)人員在對賬帶領(lǐng)下進(jìn)行制定的合作訓(xùn)練聯(lián)系，以求互幫虎穴。共同進(jìn)步，杜絕掉隊(duì)的現(xiàn)象。能夠熟練做完的，為全部合格，先達(dá)到目標(biāo)的為優(yōu)勝者，后達(dá)到目標(biāo)的為失敗者。
火鍋加盟店合作力訓(xùn)練的目的是以團(tuán)隊(duì)目標(biāo)，培養(yǎng)齊心協(xié)力、同共進(jìn)退的團(tuán)隊(duì)謹(jǐn)慎，從而服務(wù)人工淡定良好的基礎(chǔ)。
3、火鍋加盟店員工贊魅力培訓(xùn)。
管理者將員工分為兩隊(duì)，相對站立，沒人向?qū)γ娴恼玖⒄咦鳌鞍l(fā)現(xiàn)對方優(yōu)點(diǎn)給予適度贊美”的訓(xùn)練，而后將其逐步上升為“用贊美的方法處理顧客投訴”。究其原因，贊美是任何人不止火鍋加盟店員工需要掌握的技能，也是任何需要掌握的習(xí)慣。在火鍋加盟店日常經(jīng)營中，善于運(yùn)用贊美的服務(wù)員，在餐飲服務(wù)中如魚得水。應(yīng)對自如，也更能避免顧客的刁難和不合作。但要注意的是，贊美的關(guān)鍵在“適度”，太過則“肉麻”，太弱則達(dá)不到應(yīng)有效果，所以員工要注意把握。
4、火鍋加盟店員工激情培訓(xùn)。
火鍋加盟店員工，尤其是服務(wù)人員之所以呈現(xiàn)高流動性，是因?yàn)榛疱伒昙用诵袠I(yè)本身充滿了不確定性，或許前一天充滿激情工作到很晚，但第二天早晨上班，可能就面臨著老板宣布歇業(yè)或倒閉的通知，所以服務(wù)人員不會把一家店面看做是安身立命之所。但對于店鋪經(jīng)營來說，一旦員工形成這種看法，店鋪服務(wù)質(zhì)量就會變得岌岌可危，如此一來，提高餐飲行業(yè)運(yùn)營水平就會變成空話。所以，讓服務(wù)人員在工作中保持高昂的激情就顯得十分重要。
5、火鍋加盟店員工傾聽培訓(xùn)
有些火鍋加盟店管理者不愿意傾聽顧客心聲，原因有二，一是養(yǎng)成了不傾聽的習(xí)慣，二是對別人的語言招不到興奮點(diǎn)。對此，管理者就要悉心培養(yǎng)員工的“傾聽技能”，以更好的為到店消費(fèi)的顧客服務(wù)，但需要注意的是，服務(wù)員在于工作人員溝通時(shí)候，要保持語言通俗易懂。流暢自如，并善于講一些言簡意賅的故事。
6、火鍋加盟店員工自信培訓(xùn)
對從事服務(wù)人員工作的員工，多數(shù)來自農(nóng)村、家境貧寒、教育落后，所以需要克服心理障礙，增強(qiáng)員工在人前講話能力，這就是建立自信心的基礎(chǔ)，這樣的訓(xùn)練既能鍛煉員工的膽量，也能熟悉餐飲管理嘗試，一舉兩得。
總之，對于火鍋加盟店經(jīng)營管理來說，服務(wù)人員作為主力，并且接觸的顧客的一線員工，所以做好服務(wù)人員的相應(yīng)培訓(xùn)工作，對能否提升店鋪經(jīng)營，有關(guān)鍵作用。
