朝天門(mén)火鍋挑剔推薦：約你探索重慶老火鍋的隱秘流年
時(shí)間：2019-02-19 09:16
時(shí)光是從來(lái)留不住的，不能裝進(jìn)沙漏瓶，反復(fù)循環(huán)；也沒(méi)辦法握在手里，它如流沙總能從指縫中溜走。但在這座奇妙的城市，我們卻都想用另外一種方法，留住時(shí)光。近百年的時(shí)間里，朝天門(mén)火鍋收集這城市里不同角落的風(fēng)景，發(fā)現(xiàn)普通的微光，旨在替大眾尋找不同的美好所在。無(wú)論是開(kāi)有一家又溫度的店，還是做一個(gè)有趣的靈魂，都在時(shí)光里留下了屬于自己的痕跡。它集合這些暖暖的微光，挑選出其中特別的存在，送上這份珍藏已久的【挑剔推薦】，以求帶你回味那些過(guò)去的美好時(shí)光。
有人說(shuō)，初識(shí)朝天門(mén)火鍋，還是舊重慶時(shí)代長(zhǎng)江與嘉陵江畔的小火鍋館。如今已經(jīng)是名聲在外的“重慶火鍋連鎖加盟老品牌”。一個(gè)始于重慶火鍋發(fā)源之地，創(chuàng)于1935年的正宗重慶老火鍋，為了想要給人一個(gè)停下來(lái)好好吃火鍋的理由，輾轉(zhuǎn)近百年，經(jīng)營(yíng)了這家敞亮、風(fēng)格簡(jiǎn)明的火鍋店連鎖加盟品牌。沒(méi)有太多花俏的產(chǎn)品，除了原味老火鍋，就是朝天門(mén)火鍋所經(jīng)營(yíng)的應(yīng)季鍋底和產(chǎn)品，也不多，三兩款足以。美蛙魚(yú)頭，是口味特質(zhì)的火鍋故地，和自制的清湯/海鮮鍋底以及秘制板栗雞。店里也還有食材豐富、味型多樣的肥牛、干鍋和川菜……而今，也不必遠(yuǎn)走至重慶，也許就在離家不遠(yuǎn)的朝天門(mén)火鍋加盟連鎖店，就能慢慢享受一份好的重慶火鍋。它們都是重慶火鍋老味道的完美復(fù)刻，讓你舒心，自在如家。
說(shuō)起來(lái)，《全唐詩(shī)》里寫(xiě)重慶的詩(shī)歌有許多，從李白的《早發(fā)白帝城》到杜甫《夔州歌十絕句》，但令人較為難以忘懷的卻也還是劉禹錫《竹枝詞》里所描繪的關(guān)于重慶的記憶：“楊柳青青江水平，聞郎江上踏歌聲。東邊日出西邊雨，道是無(wú)晴卻有晴”。誠(chéng)然，重慶從古至今，就是一個(gè)有情的城市，它的典藏瑰麗，不僅在詭怪險(xiǎn)峻的三峽，奔騰磅礴江水拍及兩岸秀雅風(fēng)光，更在細(xì)細(xì)數(shù)來(lái)，一件件暗藏隱秘流年的老店或老品牌之中，或喧然鬧市之中翩然而過(guò)的人世風(fēng)光，也許還是踏然偏門(mén)外的笑意無(wú)窮。
這也就像是百年火鍋，傳承至今，孤注一擲的，除了勇氣，還有情懷；若談?wù)撝斡?，除了?mèng)想，還有美食；做好一個(gè)品牌，靠的不僅是時(shí)間，還有毅力。這便是重慶老火鍋品牌“朝天門(mén)”。
重慶人愛(ài)吃火鍋，下午六七點(diǎn)店起，約三五好友，往火鍋店里頭一座，幾瓶白干、幾件啤酒，咂摸咂摸就是整個(gè)夜晚的光景，哪里尋得裝下一桌老酒的火鍋店？
這時(shí)，要吃正宗重慶老火鍋，并想要順帶欣賞重慶夜景的原住民或是外來(lái)客，腦海中浮現(xiàn)的，朝天門(mén)火鍋肯定也能排得上號(hào)。有時(shí)候“吃”，味道和情感缺一無(wú)可。那么它又到底有多好吃？吃上心的顧客，離了重慶，抑或再次光臨，多的是特地為這一口而來(lái)。
通常在朝天門(mén)火鍋各地的加盟火鍋店里，入目便是琳瑯滿目的多種調(diào)料，整整一桌，油鹽醬醋蔥蒜椒糖，鱗次櫛比、摩肩擦踵的呈現(xiàn)在眼前，老板可能還傲然一笑“沒(méi)有什么特別的特色，就是佐料是自己弄，從油辣椒到花生碎、苦藠、燒椒、豆瓣醬都是現(xiàn)做”。這時(shí)，旁邊正在打調(diào)料的某個(gè)食客也可能慢悠接一句“海椒少放點(diǎn)喲，辣得不認(rèn)人哦”。不過(guò)，每人每味，在重慶火鍋江湖，隨性肆意就好，怎么開(kāi)心怎么來(lái)，好吃的東西就是好吃，這就夠了。
而且，一頓火鍋，平淡卻也是不平凡，多麻夠味多海椒，菜籽油或老麻油澆上蔥花、蒜泥、或海椒?！瓙?ài)吃這家重慶老火鍋的人打起調(diào)料來(lái)都是一個(gè)輕車(chē)熟路，各種燙煮的菜品，什么肥牛、毛肚和鴨腸在調(diào)料里打個(gè)滾兒，入口綿軟，偶有幾花生碎在口腔里蹦跶，想要囫圇吞下又想要細(xì)細(xì)品味；也恨不能與約上的三五好友，叫上三、兩瓶啤酒，一頓火鍋幾壺小酒，插科打諢過(guò)人生。
中華上下五千年，文化傳承的不僅僅是唐詩(shī)或宋詞，或是精美器藝，有時(shí)候也是一家老品牌祖輩所傳下來(lái)的手藝。美食能治愈生活，做美食當(dāng)然也如是。
文明更迭，一路滄桑，一個(gè)品牌的發(fā)展歷史于旁觀者來(lái)說(shuō)可能只是一個(gè)佐餐的故事，與親歷者而言卻有更多的感受和沖擊。而今，就算時(shí)隔多年，朝天門(mén)火鍋仍是那一個(gè)朝天門(mén)火鍋，就算是在全國(guó)以及海外開(kāi)啟了加盟火鍋店600余家，并在湖北、四川、陜西山西等地成立了分公司，受到更多人的關(guān)注。其藏在流年之中的堅(jiān)持，卻始終提醒著它“莫問(wèn)來(lái)處、莫失去向”，這才是關(guān)于品牌傳承的真正意義。
