重慶火鍋加盟案例分析：如何找對正確的促銷方法
時間：2019-02-27 18:08
隨著餐飲行業(yè)日益積累的市場競爭，許多店鋪都遭遇了產(chǎn)品不錯，就是賣不出的尷尬境遇。實際上，要想經(jīng)營好自己的店面，營銷就是一個非常重要的手段，對重慶火鍋加盟店來說，如何找到適合自己的促銷突破點和方法？下面，就以重慶火鍋加盟案例分析如何找對正確的促銷方法?，F(xiàn)在，就先一起來了解：
重慶火鍋加盟店失敗案例分析：過度促銷促使店鋪最終倒閉。
小李2018年年初3月份開啟了一家火鍋加盟店，在成立之初店鋪采用了進(jìn)店消費打8折的促銷機(jī)票的拍賣會吸引顧客進(jìn)店消費，并且顧客買單之后還將贈送定額現(xiàn)金券，活動一直持續(xù)到5月份，在兩個月的經(jīng)營管理中，店鋪生意異?；顒?，有時甚至也會出現(xiàn)排隊等餐現(xiàn)象。看著這表面的就餐場景，加盟火鍋店管理者認(rèn)為兩個月的養(yǎng)店讓利的時間應(yīng)該已積累了不少忠誠顧客，是時候停止了促銷的活動。
在此基礎(chǔ)上，管理者以很委婉的形式終止了促銷活動，并停止了贈送定額現(xiàn)金券，并于6月中旬停止了進(jìn)店打折活動。此時，加盟火鍋店店鋪生意一落千丈，在不得已情況下，回復(fù)打折活動，但由于投入經(jīng)營成本過大的問題，最終導(dǎo)致了加盟火鍋店關(guān)門結(jié)業(yè)。
實際上，打折、現(xiàn)金券類活動在各類商業(yè)活動中就是最常見的一種促銷手段，在消費額的基礎(chǔ)上讓利于顧客，對顧客來說就是最具誘惑力和吸引力的活動。這類活動的目的在于刺激新顧客乳墊消費，并有利于擴(kuò)大店鋪在周邊區(qū)域的品牌知名度，以及吸引新顧客維持老火鍋。雖然在初期投入成本大，但活動效果明顯，如在后期減少了經(jīng)營成本后，活動力度見效，就會造成顧客消費價格的前后差異化明顯，這就難以留住顧客。所以，這類活動之能適宜于重慶火鍋加盟新店開業(yè)初期，或感恩回饋時使用，在門店日常經(jīng)營中以避免過多使用，一則避免成本過高，而來則避免為顧客帶來消費依賴心理。
另外，在部分重慶火鍋加盟店促銷活動上，初期攬客效果非常好，每天都有大量顧客進(jìn)店消費，但在促銷活動之后，店內(nèi)顧客會逐漸流失，這樣的促銷方案其實是加盟火鍋店對顧客抱有不切實際的期望，一廂情愿的只愿意吸引大量客流，卻沒有對火鍋加盟店的促銷方案進(jìn)行基本制約和彌補(bǔ)，所以最終會造成店面四分五裂的局面。
對此，到底重慶火鍋店要如何找對正確的促銷方法？事實上，加盟火鍋店處在競爭激烈的商圈中，就要在眾多火鍋加盟店經(jīng)營管理同行中找到差異化營銷，以特色經(jīng)營吸引顧客進(jìn)店消費。比如協(xié)助情理食材預(yù)料庫存，以提高店面在固定區(qū)域范圍中的行業(yè)競爭力。
除卻前期的營銷活動之外，重慶火鍋加盟店也要注意不要因等位而影響客戶體驗，所以要用更具吸引力的答題活動和利益置換獲得顧客的高質(zhì)量消費體驗。這樣的活動可以變換形式、動作、以解決用戶等位煩躁心情、從而增加翻臺量。
在眾多促銷活動中，只有合適自己的火鍋加盟店促銷活動才是有效的，就好“一個蘿卜一個坑”，在100家店鋪中運營成功的促銷活動，也不一定對自己經(jīng)營的加盟火鍋店適用的。在重慶火鍋加盟店任何一場活動之前，經(jīng)營者都要了解此次活動的目的是什么？本次活動想要達(dá)到什么樣的效果。只有將這些問題了解清楚之后，才能知道自己的店面要如何開展促銷活動。
