重慶火鍋里那些不能不嘗的素菜
時間:2019-03-29 15:26吃火鍋的時候,大多數(shù)人的目光都是聚集在葷菜身上,對于素菜總是愛答不理。但葷菜雖然美味,吃多了卻膩?;疱來毜萌澦卮钆洳藕?,葷菜雖然比較重要,但是很多素菜的存在也是驚為天人的。
功夫土豆片
功夫土豆片很考驗廚師的刀功,薄薄的一片,幾乎可以透光。顧客可以根據(jù)自己需要的軟硬度來控制土豆待在鍋中的時長。最好的是那種筷子能夠輕而易舉的戳透又不會碎掉,里面帶著清清甜甜汁水的土豆,口感細(xì)嫩稠滑,軟糯香甜。
蓮藕
蓮藕這種食材,特別適合吃了好多肉之后解膩,辣鍋里煮一煮,再吃就會有絲絲的甜味。關(guān)于蓮藕是吃脆藕還是面藕也是美食圈里爭論不休的一個話題,但不管是哪種蓮藕,火鍋都能一一接納。
金針菇
金針菇絕對是大家呼聲最高的素菜之一了,算得上是菌菇類的大腕兒,基本上是桌桌必點。近幾年興起了有機(jī)活體的菌菇,這需要自己動手剪下,造型別致也常常成為每桌必備。
娃娃菜
娃娃菜下鍋之后立馬就吸滿了湯汁,松軟柔韌,在煮制過程中能吸收大量火鍋的風(fēng)味,煮的再爛都沒有關(guān)系。尤其是菜心周圍這些比較嫩的地方,口感順滑還帶點甘甜,一口下去,滿是清甜的湯汁,入口即化。
寬粉
寬粉總是壓軸出場的,吃到最后,湯底已是集齊各式食材的高湯。此刻將寬粉放入,寬粉吸收了湯汁,完全入了味,再加上與醬料區(qū)的陳醋、蒜泥和蔥花等一配合,這時的寬粉比酸辣粉之類的可要美味上許多。
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