經營火鍋店,合理控制經營成本很關鍵
時間:2019-04-11 15:38火鍋店成本的高低,和火鍋店的利益有著絕大的關系,成本是影響火鍋店盈利的一個重要因素。在不影響食物質量和服務質量的情況下,控制經營成本,也是增加經濟效益的一個有力途徑。
食材成本是減少成本環(huán)節(jié)中最大的因素,最好就是減少采購數量,增加采購次數。這樣既能保證食材的新鮮度,也能防止食材過剩,避免對食材的浪費。在采購食物時最好要貨比三家,以合理的價格購進優(yōu)質的食材,同時要盡量就近采購,盡可能的減少運輸等采購費用。另外,對于食材的儲存也要仔細謹慎。
在人員管理方面,管理人員應根據火鍋店的經營規(guī)模制訂出火鍋店實際需要的崗位以及各個崗位上需要的員工人數,根據勞動強度和價值劃分工資,合理分配,科學地使用人力。
減排節(jié)能也是減少成本的關鍵,管理人員應倡導員工節(jié)約用水和用電,加強員工節(jié)約資源的意識,以此減少不必要的損失。比如做到人走斷電、創(chuàng)造地面無水的工作環(huán)境等,對此,管理人員可以制定一系列的獎懲措施。
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