火鍋店管理思維：辛苦經(jīng)營(yíng)兩年的火鍋店最終還是倒閉了
時(shí)間：2019-05-15 15:18有人歡喜有人愁，在同質(zhì)化嚴(yán)重的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中，每天我們都會(huì)遇到新店開(kāi)業(yè)，也會(huì)面臨門(mén)店倒閉，也許有人還會(huì)發(fā)出苦笑的感慨“辛苦兩年，沒(méi)有賺錢(qián)和咸魚(yú)有什么區(qū)別!”。
首先，我們先針對(duì)性分析下火鍋店倒閉的可能原因：
原因1、好高騖遠(yuǎn)：想要一口吃個(gè)大胖子，根基打不牢;
原因2、盲目跟風(fēng)：看別人賺錢(qián)就跟著做什么，缺乏創(chuàng)新;
原因3、守株待兔：坐門(mén)等客，不清楚顧客喜歡什么;
原因4、優(yōu)柔寡斷：想要賺錢(qián)，但做決策拖拖拉拉，錯(cuò)失良機(jī);
原因5、合伙分工不明：合伙開(kāi)店，每個(gè)人的分工不明確，后期矛盾大;
原因6、喜熱厭冷：喜歡追求網(wǎng)紅品牌而忽略有實(shí)力的老牌品牌;
原因7、缺少整體規(guī)劃：開(kāi)店前期缺少整體規(guī)劃和市場(chǎng)調(diào)研，定位不準(zhǔn)。
針對(duì)以上可能的原因，朝天門(mén)火鍋給出了幾點(diǎn)建議，希望能為初次開(kāi)火鍋店的朋友們提供些許幫助。
1、開(kāi)店前期籌備： 1)確定開(kāi)店合伙人，明確人員分工;2)擬開(kāi)店區(qū)域周邊市場(chǎng)調(diào)查;3)火鍋店選址及定位;4)確定開(kāi)店形式(加盟、自創(chuàng));5)確定火鍋店裝修風(fēng)格。
2、開(kāi)業(yè)宣傳：1)開(kāi)業(yè)前的周邊造勢(shì)宣傳;2)試營(yíng)業(yè)前的造勢(shì)拉客;3)建立健全的意見(jiàn)反饋渠道;4)主動(dòng)出擊，做好風(fēng)險(xiǎn)把控。
3、開(kāi)店后管理：1)保持學(xué)習(xí)的態(tài)度，多對(duì)周邊市場(chǎng)變化做了解;2)腳踏實(shí)地，打好顧客基礎(chǔ)，培育顧客;3)避免盲目跟風(fēng)，學(xué)會(huì)思考，一旦決定就立刻去做。
結(jié)束語(yǔ)：對(duì)新手而言，開(kāi)店前中后的很多工作是無(wú)比繁瑣且毫無(wú)頭緒的，想要提高開(kāi)店存活率，建議還是考慮有實(shí)力的火鍋品牌，一方面不僅能節(jié)約開(kāi)店時(shí)間，另一方面還能獲得總部提供的一整套開(kāi)店方案。
