特色火鍋菜品擺盤(pán)有哪些講究
時(shí)間：2019-09-12 13:30火鍋行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激勵(lì)，因此許多火鍋人便開(kāi)始在特色上“做文章”，而打造特色火鍋加盟店的第一步是推出創(chuàng)意菜品，今天我們就為大家講解一下，如何通過(guò)耳目一新的擺盤(pán)設(shè)計(jì)讓你的火鍋店脫穎而出。
1.根據(jù)菜品特質(zhì)擺盤(pán)
不同的菜品擺盤(pán)的要求不同，有的菜可能橫著放更好看，有的可能卷成一團(tuán)更讓人有食欲，所以在擺盤(pán)的時(shí)候，我們不能一概而論，而應(yīng)該根據(jù)食物的特質(zhì)來(lái)選擇合適的擺放方式，比如毛肚、鴨腸這類(lèi)食物就可以直接整齊地放在餐盤(pán)上，土豆就可以切成薄片，卷成圓柱狀，疊放在一起讓人眼前一亮。
2.打造整體的線條感
菜品的擺盤(pán)要追求設(shè)計(jì)的美感，比如在擺盤(pán)中采用線條構(gòu)圖，將菜品擺成整齊的一行或者用其他輔助元素增加菜品的線條感，不僅能讓菜品看起來(lái)更有流動(dòng)感，更能提升菜品的品質(zhì)。
3.擺盤(pán)不宜過(guò)于復(fù)雜
大多數(shù)開(kāi)火鍋店的人都知道擺盤(pán)的重要性，但是很少有人能把握擺盤(pán)的度，不少?gòu)N師為了追求奇特的造型，便將各種元素都堆砌在盤(pán)上，反而影響了整體的感觀度。一般來(lái)說(shuō)火鍋店菜品的擺盤(pán)應(yīng)該保持簡(jiǎn)單大氣的風(fēng)格，而不宜過(guò)分追求新穎的造型。
4.餐盤(pán)盡量大一點(diǎn)
其實(shí)，菜品的擺盤(pán)不僅在造型上深有講究，就連盛菜的盤(pán)子也有一定的要求。一般來(lái)說(shuō)，餐盤(pán)應(yīng)該盡量選擇大一點(diǎn)的，一是為了給顧客一種物超所值的感覺(jué)，二是能給擺盤(pán)者提供足夠的塑造空間，增加菜品造型的豐富性。
小結(jié)：在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的當(dāng)下，如果仍然沿用老套的擺盤(pán)設(shè)計(jì)，必然會(huì)遭到淘汰，為了更好地留住顧客，一定要在菜品設(shè)計(jì)上花心思，先抓住顧客的眼再抓住顧客的心！
