重慶特色火鍋店研發(fā)新品要注意哪幾點(diǎn)？
時(shí)間：2019-10-24 17:28重慶的特色火鍋店多如繁星，使火鍋行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日益白熱化，于是各大火鍋店開(kāi)始通過(guò)研發(fā)新品的方式來(lái)吸引新老顧客，但是，并非所有的新品都能成功推行，我們?cè)谘邪l(fā)新品的時(shí)候要注意哪些問(wèn)題呢？朝天門(mén)火鍋認(rèn)為這幾點(diǎn)很重要：
第一點(diǎn)：市場(chǎng)調(diào)研
推出新品本是一件喜事，但有的新品推出后卻無(wú)人問(wèn)津，原因就在于缺乏對(duì)市場(chǎng)的調(diào)研。一道成功的新品，必然是經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)研后才研發(fā)出來(lái)的，在研發(fā)前我們需要掌握大眾的口味變化趨勢(shì)，并進(jìn)行分析研究，得出研發(fā)的方向，才有助于激發(fā)研發(fā)靈感。
第二點(diǎn)：突出新意
有的火鍋經(jīng)營(yíng)店眼見(jiàn)別人家的菜品持續(xù)走紅，便一味照搬菜式，味道雖然相差無(wú)幾，但卻失去了自身的靈魂，別人的招牌已經(jīng)打響，這時(shí)你再想走別人走過(guò)的路，自然是無(wú)路可走。如果他店的新品備受追捧，我們應(yīng)該學(xué)習(xí)和總結(jié)，而不是生搬硬套，在他人的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新才能更勝一籌，吸引到更多的人。
第三點(diǎn)：內(nèi)外部測(cè)評(píng)
研發(fā)出的新品究竟能否暢銷，得看它是否迎合了大眾的口味。因此，在研發(fā)菜品時(shí)除了內(nèi)部研發(fā)人員要品嘗并提出改良意見(jiàn)外，還需要邀請(qǐng)更多的外部人員進(jìn)行品鑒，將他們提出的意見(jiàn)整理成冊(cè)，并挑選出恰當(dāng)有用的建議進(jìn)行改良，以期達(dá)到更好的效果。
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