重慶特色火鍋的靈魂蘸料配方大全
時間:2019-11-06 17:26重慶火鍋雖然始終保持著麻辣的底色,但是由于蘸料的豐富性,往往能綜合所有人的胃。既然蘸料對火鍋的影響如此大,我們該如何根據自己的口味搭配出直擊靈魂的美味蘸料呢?朝天門火鍋特意為調料新手準備了一份蘸料搭配指南,一起來看看。
一般來說,我們將吃火鍋的人分為三類:不吃辣、吃辣和嗜辣,這三類人的蘸料大有區(qū)別:
第一種:不吃辣
雖然重慶火鍋被貼上了麻辣的標簽,但是隨著市場的擴張,味道逐漸溫和,如果將紅湯里涮好的食物放在解辣的蘸料里裹一裹,辣度能下降不少,味道更加溫和。一般來說,針對這類不吃辣的顧客,建議搭配芝麻腐乳醬,適量的芝麻醬+腐乳+香油+芝麻+香菜,吃起來十分醇香。
第二種:吃辣
這類人是能吃辣,但又不太能吃辣,看似他們很好將就,其實這類人的蘸料十分考驗人。既要保留辣椒的刺激感,又不能超出他們對辣椒的承受范圍。針對這類人,我們往往推薦:辣椒油+香油+花生碎+芝麻+蒜泥+香菜,這樣搭配出來的蘸料十分香,蘸燙好的肥牛、蝦滑、毛肚,再合適不過了。
第三種:嗜辣
麻辣是重慶火鍋突出的特色,但是對于某些嗜辣的人來說,無論是微辣、中辣還是特辣,都無法滿足他們對辣的需求,這時就需要一份靈魂蘸料來提升辣味了。我們都知道小米辣辣味十足,因此針對這類人群,我們推薦這樣的蘸料搭配:辣椒粉+辣椒油+小米辣+胡椒粉+蔥+香菜+香油+蒜+花生碎,這種搭配吃肉那叫一個爽。
所謂的靈魂蘸料,就是能通過一份小小的調料增加火鍋的滋味,讓吃辣的人充分感受到火鍋的麻辣,讓不愛吃辣的朋友也能在重慶火鍋中找到自己的歸屬,所以蘸料的作用并亞于火鍋底料,按照以上方式進行調配,相信你一定能在火鍋中收獲一番新滋味。