重慶火鍋如何打造爆款菜品？
時間：2019-12-18 17:52爆款是什么？爆款是一時間興起、受到人們狂熱喜愛的特色產(chǎn)品，這種產(chǎn)品不僅口碑爆棚同時還持續(xù)熱銷，能為企業(yè)帶來較大的利潤和知名度。那么，重慶火鍋該如何利用爆款來引流呢？打造爆款菜品的四大方法，趕緊學習起來。
一、需切中顧客需求點
火爆的前提是獲得顧客的喜愛，而喜愛的前提又是得切中顧客需求點。餐飲行業(yè)顧客的需求點很直白，無外乎飽腹、營養(yǎng)和健康三個要求，所以我們在打造爆款菜品時就應該從這個三個方面著手：
飽腹即菜品份量不能過少；營養(yǎng)指的是菜品需要給顧客提供一定的營養(yǎng)價值，比如朝天門火鍋的“手打魚籽鮮蝦滑”，匠心制成，其營養(yǎng)價值頗高，有預防動脈硬化的神奇功效；健康無需多言，要求我們在打造菜品時不能使用劣質(zhì)或者過期食材，要確保顧客的飲食安全，相信做到這三點的菜品，自然會受到食客的追捧。
二、迎合大部分人需求
既然是爆款那就不是小眾的愛好，而大眾普遍接受和喜愛的產(chǎn)品，因此在推出爆款菜品時我們應該考慮這道菜的大眾接受度如何，無論是食材還是味道亦或是制作工藝上，都應該迎合大部分人的需求，比如折耳根這類食物，有人對它癡迷也有人十分鄙棄，我們在打造爆款菜品時就應該充分考慮到顧客的多種需求，而放棄使用這種令人“愛憎分明”的食材。
不僅僅是食材，味道也同樣如此。眾所周知，重慶、貴州這些地區(qū)的人特別愛吃辣，甚至食辣成習，但是海南、江蘇、廣東這些地方卻不太愛能吃辣，因此，想要打造爆款菜品就不能局限于小眾的需求，口味過辣過淡都不行，而應該盡可能地在大眾接受范圍內(nèi)研發(fā)新品，只有如此推行的菜品才能一竄而紅。
三、要有創(chuàng)意在其中
每一個成功的爆品都要有自己的爆點所在，這個爆點可能是新奇的味道，令人拍案叫絕的新穎形式，但不管哪種爆點它都是基于創(chuàng)意之上的，這也就是說在打造爆款菜品時，我們要將創(chuàng)意融入其中，比如將不同的食材拆分重組，又或者打造跨界產(chǎn)品，賦予食材更新的活力。
四、品質(zhì)須細細打磨
既然是爆款，那么它的質(zhì)量就要經(jīng)得起更多人的推敲，畢竟越是紅火的產(chǎn)品，考評它的人就越多，因此我們在各個方面都要更加細致地打磨，比如餐盤的配色和造型，食材的選擇質(zhì)量一定要上乘，當然制作的工藝也不能馬虎，一定要沉下心來回歸產(chǎn)品本質(zhì)，才能打造出讓人心悅誠服的爆款菜品。
打造爆款菜品的四大方法，你get了嗎？希望通過上述總結能幫助你解決現(xiàn)實中的困惑，如有其他疑問，可給我們留言互動，或直接搜索“朝天門火鍋”找到我們。
