新開張的火鍋店生意差該如何拯救？
時(shí)間：2020-08-17 14:45相信不少有開火鍋店經(jīng)歷的朋友，都遇到過(guò)同樣的尷尬，那就是開業(yè)初期通過(guò)打折做活動(dòng)，店內(nèi)人氣還不錯(cuò)，但是一旦開業(yè)優(yōu)惠期結(jié)束，店內(nèi)的人氣就一下降至了冰點(diǎn)，生意差，員工無(wú)所事事，抱怨不斷。如何才能扭轉(zhuǎn)局面實(shí)現(xiàn)自救呢？我們認(rèn)為在自救前先弄清楚問題所在，再針對(duì)性地解決問題，人氣方能回升。具體如何做？
1.若是味道問題，必須改進(jìn)
火鍋店生意差、沒人氣？你能想到的影響因素有哪些？我想大多數(shù)人應(yīng)該都知道這里面離不開味道的影響吧，有些火鍋店前期搞活動(dòng)吸引了一大批人到店用餐，但卻因?yàn)槲兜赖牟蛔愣魇Я祟櫩停覀冊(cè)撛趺崔k？答案只有一個(gè)那就是必須改進(jìn)，既然味道不受人喜愛那么我們就要改良我們的配方，如果改良困難或者改良后仍然無(wú)法獲得消費(fèi)者青睞的話，不妨選擇技術(shù)加盟知名品牌，獲取他們的火鍋底料口味，從而保障口味的正宗與地道。
2.如果服務(wù)問題，必須培訓(xùn)
除了味道，服務(wù)也是對(duì)消費(fèi)者影響較深的一個(gè)因素，有些火鍋店聘用的員工都是上了年紀(jì)的中老年人，他們的思維不夠靈活，處世也不夠“圓滑”，在與消費(fèi)者交流互動(dòng)的過(guò)程中，往往容易發(fā)生口角糾紛，比如此前一位顧客質(zhì)問服務(wù)員份量為什么這么少，那位服務(wù)員不假思索地回答了一句“最近份量一直都這么少”，她的本意本是由于近來(lái)原材料價(jià)格上漲，在不漲價(jià)的情況下份量略有減少，但是卻沒有用含蓄的方式表達(dá)，這樣一來(lái)，不但不能解決問題，反而得到了投訴。這就是服務(wù)出了問題，但是追根溯源，問題還是處在服務(wù)不規(guī)范上，員工缺乏行事的標(biāo)準(zhǔn)，因而我們必須針對(duì)性地培訓(xùn)員工，教會(huì)他們針對(duì)不同問題應(yīng)該用怎么樣的話術(shù)，以免再次發(fā)生誤解。
3.若是位置問題，必須給予“補(bǔ)貼”
火鍋店后期人氣不高，也可能不是味道或服務(wù)的問題，而是地理位置的影響。此前有一家店是加盟的知名一線品牌，但是在選擇位置時(shí)卻失利了，選到了一個(gè)角落的地方，來(lái)往行人雖多，但是停車不方便，公共交通也無(wú)法直達(dá)，這就在無(wú)形之中勸退了很多朋友，因此如果我們火鍋店選址位置不佳，那么就要從另外的角度給予消費(fèi)者補(bǔ)償，比如消費(fèi)滿XX元贈(zèng)送打車券，為其提供交通保障，消除消費(fèi)者的路途顧慮，從而提高上座率。
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