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朝天門(mén)火鍋

火鍋店如何打造讓顧客戀戀不忘的特色菜?

時(shí)間:2021-04-08 16:36

于一家火鍋加盟店而言,底料固然是靈魂,但是出色的菜品,依舊不可忽視。一道好的菜品,不僅能帶給人們味蕾上的享受,讓人獲得視覺(jué)上的高級(jí)體驗(yàn)感,同時(shí)還能與顧客“交流”,讓顧客心動(dòng),然后戀戀不忘。那么,如何才能打造會(huì)說(shuō)話的特色菜呢?小編分享幾個(gè)思路:

火鍋店如何打造讓顧客戀戀不忘的特色菜?

1.講究食材的融合

這是一個(gè)多元化發(fā)展的時(shí)代,這種多元理念不僅僅停留在經(jīng)營(yíng)發(fā)展層面,同時(shí)也滲透到菜品的融合中。在如今的餐飲消費(fèi)觀念中,顧客更希望用同樣的價(jià)錢(qián)吃到更豐富的產(chǎn)品和口感,因而過(guò)去那種單一的產(chǎn)品模式已經(jīng)行不通了,我們要想獲得發(fā)展,就不得不進(jìn)行食材的融合,將多味原料組合包裝,打造一個(gè)復(fù)合的特色火鍋店菜品,從而刺激顧客的消費(fèi)欲望。

2.重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)產(chǎn)地

火鍋店要想打造特色菜品,除了要在外觀上進(jìn)行雕琢外,還得考慮食材的來(lái)源。就像牛肉這類普通食材,各大火鍋店均有,并且還會(huì)以不同的形式存在,像椒麻嫩牛肉、水晶牛肉、耙牛肉等都比較常見(jiàn),而越是常見(jiàn),就越難形成特色。但是也不要著急,我們可以換一種思路,不在口感和造型上創(chuàng)新,而在食材來(lái)源上尋找突破口,比如選用澳洲雪花牛肉,讓人感受到滿滿的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3.造型上出其不意

一道讓顧客戀戀不忘的特色菜,必然得有與眾不同之處,過(guò)去的火鍋菜品無(wú)論形態(tài)如何改變,餐具如何創(chuàng)新,始終擺脫不了規(guī)規(guī)矩矩盛放的藩籬,這就讓產(chǎn)品缺失了一定的活力,為了讓菜品“活”起來(lái),我們一定要學(xué)會(huì)在造型上出其不意。比如將火鍋店的經(jīng)典小吃——麻糬丸子,散亂放置在餐盤(pán)上,并在餐盤(pán)的一端倒放一個(gè)杯子,讓人感覺(jué)丸子是從杯子里倒出來(lái)的,非常生動(dòng),又讓人覺(jué)得新鮮的火鍋店創(chuàng)意菜品。

4.運(yùn)用夸張的裝盤(pán)

如果我們的產(chǎn)品無(wú)法用出色的口感驚艷食客,那么我們不妨用夸張的造型吸引他們。像此前朝天門(mén)火鍋推出的2米鵝腸,就賺足了食客的眼球,另外也有許多餐飲門(mén)店深諳此理,在擺盤(pán)的時(shí)候運(yùn)用夸張的“巨型”餐具裝盤(pán),賦予食物一種趣味性,也能吸引顧客打卡品嘗。

以上就是朝天門(mén)火鍋的精彩分享了,希望能對(duì)你有所幫助,如有其它疑問(wèn),可給我們留言,一起交流學(xué)習(xí)!

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