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朝天門火鍋

來說說重慶火鍋中哪些食材比較暢銷?

時間:2021-10-18 10:19

火鍋,應(yīng)該是餐飲中食材消耗速度位居前三甲的品類了,作為火鍋店的采購員,每日的工作就是通過合理的預(yù)估,提前備好當(dāng)日所需食材,以免出現(xiàn)供貨不足或者貨品積壓的情況。那么,你知道重慶火鍋中哪些食材是比較暢銷,需要我們加量采購的嗎?今天我們盤點了以下幾類,趕緊來看一看!

來說說重慶火鍋中哪些食材比較暢銷?

1.內(nèi)臟系列

如果要在眾多的火鍋食材中,選出一個單品王者的話,一定是毛肚。據(jù)統(tǒng)計,重慶人每年吃掉的毛肚攤開鋪平大概有4800萬平方米,比占地3280萬平方米的澳門還大。所以毛肚一定是各大火鍋單店需要大量加采的食材之一,除此之外,與毛肚并稱為火鍋老三樣的黃喉和鴨腸,以及日漸流行的腰片等食材,也是我們需要充量備貨的。

2.牛羊肉卷

北方人,喜歡吃涮牛羊肉,即使是吃滋味迥然的麻辣火鍋,也會自制一份芝麻醬蘸料,涮幾份牛、羊肉卷,裹著濃郁的醬料送入口中,盡享醇香的滋味。并且,由于牛羊肉緊實,有嚼勁,多吃不膩等特色,導(dǎo)致現(xiàn)在很多南方人也深陷其中無法自拔,一時間牛羊肉卷竟然也成了火鍋桌上銷量靠前的食材,建議各位可以多存儲一些,保障門店供需平衡。

3.季節(jié)時蔬

雖說人類是食肉動物,火鍋與肉食搭配滋味更足,但是誰吃火鍋能不點幾份素菜呢?素菜也是火鍋桌上不可忽視的重要食材之一,常見的就是藕片、土豆、海帶苗、豆腐、腐竹這些食材,另外還有一些門店推出了素菜拼盤,將季節(jié)時蔬拼合在一起,比如茼蒿、白菜、番茄、藕片放在同一個籃子里,讓顧客可以根據(jù)自己的口味選擇。我們可以看到,每日火鍋店內(nèi)的素菜消耗速度也很快,但是卻不建議各位過量購買,一定要合理預(yù)估購買,因為素菜的保鮮期很短,一旦過量采購,都將造成浪費,增大成本壓力。

4.重慶鹵味

重慶鹵味,滋味萬千,鹵雞爪、鹵肥腸、鹵豬蹄軟糯生香,口感非常好,再搭配上牛油的香氣,那滋味真的不擺了,并且現(xiàn)在火鍋店除了喜歡鹵葷菜外,還時常推出一些鹵味素菜,像鹵海帶苗、鹵藕塊、鹵土豆、鹵腐竹等等,也都讓人打開了味蕾的新世界,能品嘗到不同于原味食材的老鹵滋味。自從鹵味登上火鍋舞臺后,人們便被這種新式搭配所折服,但凡吃火鍋,都得點上好幾份,才能收獲滿足。所以,我們一定要提前做好腌鹵工作,用現(xiàn)撈的方式,為顧客送去舌尖美味。

以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了,希望能對你有所幫助,如有其它疑問,可給我們留言,一起交流學(xué)習(xí)!

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