火鍋憑什么餐飲行業(yè)的最佳賽道？
時間：2022-07-20 09:34火鍋因其烹飪簡單、食材固定、底料蘸料定制化被視為中餐中最易標準化且受眾最廣的餐飲品類，2021年全國餐飲市場總收入達46895億元，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年火鍋餐飲市場規(guī)模已達5218億元，行業(yè)競爭充分，火鍋一直都是餐飲行業(yè)的最佳賽道，對于首次創(chuàng)業(yè)或者想發(fā)展副業(yè)的人都是一個優(yōu)選，那么關(guān)于火鍋店加盟在餐飲行業(yè)分析，一起來看看朝天門火鍋的經(jīng)驗分享吧。
一、火鍋為中國最易標準化，擴展性強的中餐品類
作為中餐中最大品類的火鍋，2021年全國餐飲市場總收入達46895億元，2022年中國火鍋市場收入規(guī)?？蛇_5969億，預計2025年將達8501億元，高于中式餐飲行業(yè)的平均增速：標準化菜單、定制化口味、食材的新鮮保證使得火鍋相對于其他特定品類的中式餐飲潛在客戶群體基數(shù)更大，這決定了火鍋的經(jīng)營天然適合采用連鎖模式，擴張性強，同時由于其將大部分烹調(diào)壓力由廚房轉(zhuǎn)移至餐桌之上，對于餐廳的人員需求相對較低，員工成本有天然優(yōu)勢，因而火鍋店的凈利率相對高于其他同價位的中式餐飲企業(yè)。
一、行業(yè)競爭充分
火鍋行業(yè)已經(jīng)產(chǎn)生成熟的規(guī)?；倪B鎖餐飲企業(yè)，中餐行業(yè)進入門檻低，競爭充分，每年70%的洗牌比例使得較難出現(xiàn)上規(guī)模的連鎖品牌，以火鍋行業(yè)為例，CR5僅為5.5%；像朝天門火鍋本身具有一定品牌美譽度與市場下沉度、對產(chǎn)品和門店的運營更加標準化，消費者基礎較好的餐飲公司有望憑借資本的力量實現(xiàn)裂變式成長。
三、成熟連鎖加盟品牌
火鍋行業(yè)擁有很多完善的供應鏈管理+優(yōu)質(zhì)的品牌管理的火鍋品牌，更完善的供應鏈管理將為火鍋餐飲企業(yè)帶來持續(xù)的成本優(yōu)勢以及最小化食品安全風險，對于大型連鎖餐飲企業(yè)，能否以優(yōu)惠的價格從可靠的供應商處采購新鮮優(yōu)質(zhì)的食材，并有效管理旗下所有餐廳食材的庫存及物流至關(guān)重要；更強勢的品牌力有助于火鍋餐飲企業(yè)實現(xiàn)快速擴張，尤其是強品牌力可以使加盟模式更成熟，而加盟模式也正是是餐飲企業(yè)發(fā)展到中后期的重要動力。
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