決定重慶火鍋品質(zhì)的七大要素
時(shí)間：2017-07-19 09:27 作者：朝天門火鍋
重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國(guó)傳統(tǒng)飲食方式，起源于明末清楚的嘉陵江畔、朝天門碼頭等地拉船纖夫粗放的飲食方式。如今，憑借其麻辣鮮香的味覺特色，已發(fā)展至全國(guó)各地，重慶火鍋店加盟已成為一種餐飲行業(yè)時(shí)下流行的投資方式。隨著越來越多的投資者加入，重慶火鍋店加盟范圍也越來越廣闊。但如果要想在加盟火鍋店在市場(chǎng)立足，投資者首先就必須掌握重慶火鍋的核心做法以及配發(fā)放，除此之外，在注意火鍋加盟的流程與條件等細(xì)節(jié)。
以下是朝天門火鍋通過多年的產(chǎn)品研發(fā)與經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出的關(guān)于影響重慶火鍋品質(zhì)的7個(gè)要素。
1、油類
油的品質(zhì)決定火鍋的好壞，經(jīng)過加溫之發(fā)出旗袍則證明油質(zhì)不純，最好不好使用，一般重慶火鍋油料都采用菜油、牛油、豬油等，根絕口味的需求可進(jìn)行不同的選擇。
2、辣椒花椒
辣椒和花椒，是屬于重慶火鍋標(biāo)志，在選材上，辣椒采用優(yōu)質(zhì)小米椒為最佳，花椒也應(yīng)進(jìn)行優(yōu)質(zhì)選擇，其味道的輕重，可根據(jù)使用的量和比例進(jìn)行調(diào)和。
3、豆瓣醬
選用紅色的醬料，辣味必須夠鐘，椒片較小，建議選擇老牌廠家的豆瓣醬，推薦：郫縣豆瓣。
4、冰糖
對(duì)于冰糖的選擇建議選擇老冰糖，不建議選擇單晶冰糖，老冰糖口感更好。
5、雞精
不要選用淀粉含量的過高的雞精，判斷雞精淀粉多少可以把雞精充分溶于水，看其中產(chǎn)生沉淀的含量。也建議少放味精，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的損害。
6、香料
建議使用天然香料，比如大蒜、蔥、姜等香料，但建議同樣的香料品種以份量不宜過多，特別是本身帶有苦香的香料，避免出現(xiàn)鍋底苦澀。因而，建議嚴(yán)格根據(jù)重慶火鍋秘制配方以及自身的特色進(jìn)行調(diào)和。
7、火候
這個(gè)方面主要體現(xiàn)在火鍋炒料，不宜使用過猛的火力，以免影響整個(gè)重慶火鍋的味道。具體操作模式有總部全方位指導(dǎo)。
以上就是朝天門火鍋對(duì)于影響火鍋品質(zhì)的7大因素的總結(jié)，在這一點(diǎn)上，朝天門火鍋采用傳統(tǒng)重慶老火鍋制作工藝，結(jié)合現(xiàn)代飲食理念的需求，提煉出了方便快捷、濃郁醇厚的火鍋味道的底料包，提供全國(guó)各地加盟重慶火鍋店的投資者，有著天然的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，打造值得投資者信賴的火鍋加盟品牌!
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