重慶火鍋與四川火鍋有哪些區(qū)別
時(shí)間：2017-08-11 09:15 作者：朝天門火鍋
火鍋是中國傳統(tǒng)美食形式之一，流行于全國各地，發(fā)展至今，其品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面呈現(xiàn)出多元化的特點(diǎn)，在北京一帶稱“涮鍋”，在江浙一帶稱為“暖鍋”，在廣東沿海地區(qū)稱為“打邊爐”，在寧夏等地稱為“鍋?zhàn)印?，在重慶和四川等地才被稱之為“火鍋”。那么，重慶火鍋與四川火鍋有什么區(qū)別呢？
火鍋是中國傳統(tǒng)美食形式之一，流行于全國各地，發(fā)展至今，其品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面呈現(xiàn)出多元化的特點(diǎn)，在北京一帶稱“涮鍋”，在江浙一帶稱為“暖鍋”，在廣東沿海地區(qū)稱為“打邊爐”，在寧夏等地稱為“鍋?zhàn)印?，在重慶和四川等地才被稱之為“火鍋”。那么，重慶火鍋與四川火鍋有什么區(qū)別呢?
1、鍋底
重慶火鍋：主打牛油，正宗重慶火鍋采用純牛油，不添加其他油質(zhì)，其香味濃郁，可以在食物燙煮的時(shí)候，可以附在食物上。成份里動(dòng)物油油質(zhì)較重，能夠很好的鎖住味道，火鍋以肉食為主，一個(gè)鍋底大概會(huì)有3、4斤牛油，所以鍋底煮沸后，味道濃郁，其花椒、辣椒和香料等都是重要的組成部分。
四川火鍋：以菜籽油為主，一般也會(huì)添加色拉油，而且比例巨大，一般依據(jù)2：1的比例，在配料上添加干海椒和青辣椒，口感較溫和，香料成分高于重慶火鍋。
2、油碟
重慶火鍋：一般都是麻油加蒜泥，或因個(gè)人口味再添加醋、香菜、蔥花等，新派的重慶火鍋里，油碟內(nèi)容就繁多，麻油、蠔油、芝麻、花生等各種調(diào)料都有
四川火鍋：油碟種類繁瑣，一般以新派重慶火鍋為主，在麻油、蠔油、芝麻、香菜、蔥花。蒜泥之外，也會(huì)添加芝麻醬、花生醬等各種調(diào)料加入其中
3、菜品
兩地產(chǎn)品種類差異較小，兩地居民都喜食動(dòng)物內(nèi)臟
重慶火鍋：相對(duì)粗放，對(duì)食材前期加工較少，基本保持純正本味，經(jīng)典菜品包括：毛肚、黃喉。鴨腸、老肉片，正宗老火鍋基本上以小土碗盛裝，現(xiàn)也逐漸講究食材擺盤等
四川火鍋：菜品白胖比較精致細(xì)膩，在經(jīng)過發(fā)展之后，融入許多并非川菜傳統(tǒng)的菜色，價(jià)格略高，菜品味道沒有重慶火鍋精致。
4、服務(wù)
重慶火鍋：店里服務(wù)員稱為“孃孃”，待人熱情，講究享受，追求舒適健康的消費(fèi)，氣氛火爆
四川火鍋：氣氛沒有重慶火鍋熱鬧、較為安靜，但服務(wù)還是比較完善
4、環(huán)境
重慶火鍋：味道正宗的老火鍋多數(shù)為街邊小館，也有環(huán)境較好的商場店，與四川火鍋相比，重慶火鍋更重味道，有各種主題火鍋餐館，已發(fā)展成為重慶火鍋加盟產(chǎn)業(yè)
四川火鍋：堂子敞亮，裝修精致，火鍋店或者火鍋品牌也各具主題，也有火鍋加盟的路線
看完上邊的介紹，相比你已經(jīng)對(duì)重慶火鍋和四川火鍋的區(qū)別有所了解!但哪個(gè)火鍋更好吃，這屬于仁者見仁智者見智的問題。
