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朝天門火鍋

重慶火鍋加盟:朝天門火鍋帶你了解重慶火鍋文化

時(shí)間:2017-12-01 09:56 作者:朝天門火鍋
火鍋,中國(guó)的傳統(tǒng)美食形式之一,歷史悠久,由上古祭祀或慶典源起,發(fā)展到今天繁榮興盛,在品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等多個(gè)方面呈現(xiàn)出多元化的特點(diǎn)。其中,最具特色與規(guī)模便是重慶火鍋,它隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的提升,不斷發(fā)展,已成為大眾關(guān)注的餐飲投資方向,打造出重慶火鍋加盟的特色餐飲投資項(xiàng)目。各種從事火鍋經(jīng)營(yíng)、原料、器具等企業(yè)或品牌迅速發(fā)展,也吸引了正在從事或即將從事火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者極大的熱情和興趣。
近年來,重慶火鍋憑借其濃郁醇厚的火鍋味道,已風(fēng)靡全國(guó)各地甚至外表地區(qū),受到了來自不同地區(qū)或城市的不同人群的關(guān)注和青睞。然而,很多人都知道重慶火鍋,卻不了解它的起源和特色。下面,朝天門火鍋就以在重慶火鍋行業(yè)里超20年的火鍋研發(fā)與管理經(jīng)驗(yàn),介紹關(guān)于重慶火鍋相關(guān)知識(shí)與文化。
重慶火鍋,又被稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋,它源自于明末清初的嘉陵江畔、朝天門碼頭等地,兩岸拉船的纖夫因生計(jì)聚眾而食所發(fā)明的一種粗放的飲食方式,漸成重慶火鍋雛形。在十九世紀(jì)重慶江北城發(fā)展壯大一起來,到了民國(guó)二十三年,重慶城內(nèi)才有一家小飯店將其高檔化,將其從擔(dān)頭移到了桌上,以求更能適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的需求。
由于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,重慶火鍋也逐漸興盛起來,鍋底及產(chǎn)品內(nèi)容更加充實(shí),各具特色的重慶火鍋品牌,匯聚成了行業(yè)一道靚麗風(fēng)景。然而,重慶火鍋有什么獨(dú)特風(fēng)味?主要是一下幾點(diǎn):
1、燙:重慶火鍋里有著“一燙當(dāng)三鮮”的說法,其燃料多樣,有木炭、煤油、天然氣、液化氣、電源等廣泛應(yīng)用,熱量大而穩(wěn)定,其傳熱方式也各有不同,但能使食物處于溫?zé)岬臐L沸之中,食者邊燙邊吃,充分保證的食材的溫度,將其與味碟之中的調(diào)味品有機(jī)結(jié)合,使之新鮮又可口。
2、鮮:重慶火鍋以湯料考究見長(zhǎng),鍋底采用傳統(tǒng)火鍋工藝及秘制配方而成。不論是鴛鴦鍋、清湯鍋、紅湯鍋等鍋底,都配上天然原輔材料,如醪糟、花椒、豆瓣、料酒等,使其鮮香味美。
3、麻辣:重慶火鍋?zhàn)畛醯柠u汁,是以麻辣為主,只放豆瓣、姜、蒜、花椒等調(diào)料,對(duì)人刺激性太大。后來發(fā)展為牛骨、雞、鴨、魚、鵝等吊湯,既增加鮮味,又減輕了刺激性,不同的品種,具有不同的火鍋口味,能夠滿足不同城市及地區(qū)不同人群對(duì)于火鍋口味的需求。
4、味碟:重慶火鍋油碟,主要以蒜泥+麻油為主,如今,也有蠔油、菜油、芝麻醬油碟的吃法。因此,以麻辣為基礎(chǔ)并輔以其他眾多味型的重慶火鍋,在市場(chǎng),更具有廣泛性。這點(diǎn),也體現(xiàn)在其食材豐富性上。
5、工藝:重慶火鍋?zhàn)龇季?,其選料必須符合要求,需要質(zhì)量上乘、產(chǎn)品新鮮,刀工精湛、擺盤精致的說法。
6、樂在其中:重慶火鍋更講求“同心、同樂、同聚”的氛圍,講求情與境相交融。
看完以上的介紹,相信對(duì)于重慶火鍋文化,你已經(jīng)有所了解,希望對(duì)你創(chuàng)業(yè)投資有所幫助。更多重慶火鍋信息,可百度搜索并關(guān)注:朝天門火鍋,或直接登官方網(wǎng)站:jxyutai.cn 了解詳細(xì)信息。



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