火鍋加盟店連鎖排行榜案例：火鍋店安全管理注意事項
時間：2018-06-04 09:51 作者：朝天門火鍋 餐飲行業(yè)近年來發(fā)展迅速，趨勢良好，其中更以火鍋品牌的發(fā)展速度最為快捷，并為餐飲行業(yè)的發(fā)展帶來了極大的拉動效應。就餐飲行業(yè)目前的發(fā)展形勢而言，火鍋加盟已是創(chuàng)業(yè)投資的熱門選擇。但基于火鍋本身的地域、產(chǎn)品、市場定位等因素的不同，要經(jīng)營好火鍋加盟店，就必須因地制宜，并結(jié)合當?shù)厥袌銮殚_展活動。
火鍋加盟市場前景廣闊，消費人群多，適應性廣泛等特色，吸引了各地想要開店的創(chuàng)業(yè)者投資的熱情和興趣。然而，如何經(jīng)營并管理一家火鍋加盟店？對此，朝天門火鍋作為火鍋加盟連鎖排行榜老字號品牌之一，將與想要投資火鍋加盟店的創(chuàng)業(yè)者一起，對如何經(jīng)營好火鍋加盟店這個問題進行系統(tǒng)論述。
對初入餐飲行業(yè)或餐飲經(jīng)驗匱乏的創(chuàng)業(yè)者來說，在具體的經(jīng)營里，一方面要與公司在品牌、經(jīng)營方式上保持一定程度的一致性；另一方面，不能墨守成規(guī)，要集合當?shù)厥袌霏h(huán)境以及消費者習慣來規(guī)劃加盟火鍋店的經(jīng)營，并制定完善的火鍋加盟連鎖店經(jīng)營管理制度。
加盟火鍋店的管理制度是為加強店面經(jīng)營管理、物資采購、員工培訓、服務提升等多個方面的管理，并更好的為到店消費的顧客服務，維護店面經(jīng)營的利益而制定。另外，朝天門火鍋認為，管理制度也要有實踐性，經(jīng)營策略要隨時間的不同而變化，管理制度與方法也需要因時、因地、因人而異。
1、火鍋加盟店食品衛(wèi)生安全：店內(nèi)各部門要嚴格執(zhí)行公司關(guān)于食品衛(wèi)生安全相關(guān)規(guī)定，從原料采購到產(chǎn)品制售等多個環(huán)節(jié)都要形成相關(guān)記錄，做到責任到人。并嚴格原料采購“索證”制度，嚴把火鍋加盟店的進購、采貨關(guān)；加強原料驗收和庫房管理制度，嚴禁不合格產(chǎn)品出入庫房，并執(zhí)行食品衛(wèi)生安全操作歸程，嚴格執(zhí)行后廚準入制度，防止食物中毒；火鍋加盟店工作人員必須定期體檢，持健康證上崗。
2、火鍋加盟店防火。火鍋加盟店各部門要加強員工消防安全知識培訓，使店內(nèi)員工掌握必要的消防知識，對重要服務場所必須配備的消防器材，進行定期的檢查和維護，消除安全隱患，可定期組織學習本部門消防突發(fā)時間的處理預案和定期演練。
3、火鍋加盟店防盜。各部門要加強對管理范圍內(nèi)經(jīng)營服務場所。庫房貴重物配和其他重要部門的管理與防護，詳細的劃分責任區(qū)域，每天下班后更進行專人負責檢查門窗等情況，看情況建立值班和巡視檢查制度，并做好相應記錄。
4、火鍋加盟店生產(chǎn)及設備安全：店內(nèi)管理層或經(jīng)營者要定期組織專業(yè)人員對廚房出具、機器設備、線路、油箱、天然氣管道、液化氣瓶等進行重點檢測和維護，對管道節(jié)門、儀表、閥門、接口、開關(guān)和廚房灶具等進行定期檢查，建立系統(tǒng)的檢測、維華、并使用安全操作歸程，做好相關(guān)的檢測記錄，落實崗位安全責任制，實行責任到人，對各種煙道、煙罩以及油垢長期積聚的器具等，制定定期清洗制度和安全檢查標準。
5、火鍋加盟店網(wǎng)絡系統(tǒng)安全：對火鍋加盟店經(jīng)營而言，各部門要加強對計算機收銀系統(tǒng)以及快捷制度等系統(tǒng)的管理，嚴禁利用計算機系統(tǒng)從事違法活動，并與外網(wǎng)鏈接。
朝天門火鍋對火鍋店經(jīng)營管理的新思路就是要運用市場經(jīng)濟的原則，而不是早期的計劃時代，顧客消費因選址面小、消費思路的不合理導致經(jīng)營者是“走一步、算一步”的策略，因火鍋加盟市場的前期供不應求。而當今火鍋市場已從賣方市場轉(zhuǎn)入買方市場，以及消費理念的日漸成熟，因此火鍋加盟店的經(jīng)營與管理應實行“計劃管理”，從籌備、設計到中長期的經(jīng)營，都應有組織、有計劃的進行。
文章來源：www.cqctm.com，更多火鍋加盟連鎖排行榜信息，可持續(xù)搜索并關(guān)注：朝天門火鍋。
火鍋加盟市場前景廣闊，消費人群多，適應性廣泛等特色，吸引了各地想要開店的創(chuàng)業(yè)者投資的熱情和興趣。然而，如何經(jīng)營并管理一家火鍋加盟店？對此，朝天門火鍋作為火鍋加盟連鎖排行榜老字號品牌之一，將與想要投資火鍋加盟店的創(chuàng)業(yè)者一起，對如何經(jīng)營好火鍋加盟店這個問題進行系統(tǒng)論述。
對初入餐飲行業(yè)或餐飲經(jīng)驗匱乏的創(chuàng)業(yè)者來說，在具體的經(jīng)營里，一方面要與公司在品牌、經(jīng)營方式上保持一定程度的一致性；另一方面，不能墨守成規(guī)，要集合當?shù)厥袌霏h(huán)境以及消費者習慣來規(guī)劃加盟火鍋店的經(jīng)營，并制定完善的火鍋加盟連鎖店經(jīng)營管理制度。
加盟火鍋店的管理制度是為加強店面經(jīng)營管理、物資采購、員工培訓、服務提升等多個方面的管理，并更好的為到店消費的顧客服務，維護店面經(jīng)營的利益而制定。另外，朝天門火鍋認為，管理制度也要有實踐性，經(jīng)營策略要隨時間的不同而變化，管理制度與方法也需要因時、因地、因人而異。
1、火鍋加盟店食品衛(wèi)生安全：店內(nèi)各部門要嚴格執(zhí)行公司關(guān)于食品衛(wèi)生安全相關(guān)規(guī)定，從原料采購到產(chǎn)品制售等多個環(huán)節(jié)都要形成相關(guān)記錄，做到責任到人。并嚴格原料采購“索證”制度，嚴把火鍋加盟店的進購、采貨關(guān)；加強原料驗收和庫房管理制度，嚴禁不合格產(chǎn)品出入庫房，并執(zhí)行食品衛(wèi)生安全操作歸程，嚴格執(zhí)行后廚準入制度，防止食物中毒；火鍋加盟店工作人員必須定期體檢，持健康證上崗。
2、火鍋加盟店防火。火鍋加盟店各部門要加強員工消防安全知識培訓，使店內(nèi)員工掌握必要的消防知識，對重要服務場所必須配備的消防器材，進行定期的檢查和維護，消除安全隱患，可定期組織學習本部門消防突發(fā)時間的處理預案和定期演練。
3、火鍋加盟店防盜。各部門要加強對管理范圍內(nèi)經(jīng)營服務場所。庫房貴重物配和其他重要部門的管理與防護，詳細的劃分責任區(qū)域，每天下班后更進行專人負責檢查門窗等情況，看情況建立值班和巡視檢查制度，并做好相應記錄。
4、火鍋加盟店生產(chǎn)及設備安全：店內(nèi)管理層或經(jīng)營者要定期組織專業(yè)人員對廚房出具、機器設備、線路、油箱、天然氣管道、液化氣瓶等進行重點檢測和維護，對管道節(jié)門、儀表、閥門、接口、開關(guān)和廚房灶具等進行定期檢查，建立系統(tǒng)的檢測、維華、并使用安全操作歸程，做好相關(guān)的檢測記錄，落實崗位安全責任制，實行責任到人，對各種煙道、煙罩以及油垢長期積聚的器具等，制定定期清洗制度和安全檢查標準。
5、火鍋加盟店網(wǎng)絡系統(tǒng)安全：對火鍋加盟店經(jīng)營而言，各部門要加強對計算機收銀系統(tǒng)以及快捷制度等系統(tǒng)的管理，嚴禁利用計算機系統(tǒng)從事違法活動，并與外網(wǎng)鏈接。
朝天門火鍋對火鍋店經(jīng)營管理的新思路就是要運用市場經(jīng)濟的原則，而不是早期的計劃時代，顧客消費因選址面小、消費思路的不合理導致經(jīng)營者是“走一步、算一步”的策略，因火鍋加盟市場的前期供不應求。而當今火鍋市場已從賣方市場轉(zhuǎn)入買方市場，以及消費理念的日漸成熟，因此火鍋加盟店的經(jīng)營與管理應實行“計劃管理”，從籌備、設計到中長期的經(jīng)營，都應有組織、有計劃的進行。
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