特色火鍋加盟店要如何解決等位排隊(duì)引起顧客流失的問題
時(shí)間：2019-01-31 18:02在用餐的高峰期，特色火鍋加盟店排隊(duì)等位已經(jīng)成為了較為普遍的事情。然而，以往許多加盟火鍋店因?yàn)椴欢咨乒芾?，?dǎo)致等位顧客大量流失的后果。由相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)現(xiàn)實(shí)，特色火鍋加盟店如果對“排隊(duì)顧客”進(jìn)行了有效管理，那么顧客流失率會大大減少；如果特色火鍋加盟店規(guī)模較小且對“排隊(duì)顧客”沒有進(jìn)行有效管理，則顧客流失率就會超過50%，甚至可達(dá)到65%，這對店鋪盈利來說，就將是大大的損失。
對此，特色火鍋加盟店管理者要如何處理顧客排隊(duì)等位的問題？現(xiàn)在就一起來對加盟火鍋店排隊(duì)等位引起的顧客流失問題的解決方向進(jìn)行了解。
1、特色火鍋加盟店管理：網(wǎng)上預(yù)約排號
對特色火鍋加盟店來說都在于成熟發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)平臺合作，在非忙時(shí)段內(nèi)可以在大眾點(diǎn)評、美團(tuán)等平臺直接定位。在用餐高峰期可以通過網(wǎng)絡(luò)直接排號，在用戶領(lǐng)到排隊(duì)號后就可以不用再門口等待，到號時(shí)就可以通過APP或短信接收相關(guān)通知。
2、特色火鍋加盟店管理：跨領(lǐng)域增值服務(wù)
一些特色火鍋加盟店由于就餐的特殊性，等位時(shí)間會很長，所以怎么留住顧客以及讓顧客在這段時(shí)間內(nèi)不枯燥就是個(gè)問題。對此，就可以增加顧客排隊(duì)等位的增值服務(wù)，比如提供水果、小零食，擦鞋、美甲等活動(dòng)。
3、特色火鍋加盟店管理：根據(jù)等待時(shí)間提供補(bǔ)償
對特色火鍋加盟店的等位顧客來說，等待時(shí)間過長，就容易積累起較多的負(fù)面情緒，如果管理者不能再當(dāng)時(shí)妥善解決，就容易讓顧客給店鋪留下負(fù)面印象。為解決這個(gè)問題，就可以根據(jù)等待時(shí)代的長短、贈(zèng)送不同的特色菜品活動(dòng)，并將這項(xiàng)活動(dòng)在等位條上做出說明。
4、特色火鍋加盟店管理：縮短等餐時(shí)間予以彌補(bǔ)
如不能縮短的加盟火鍋店排隊(duì)顧客的等位時(shí)間，就需要縮短顧客等餐時(shí)間予以彌補(bǔ)，可提前將菜品備好，節(jié)省顧客等餐時(shí)間，以減少等位排隊(duì)中顧客的流失。
5、特色火鍋加盟店管理：設(shè)置趣味等位區(qū)
特色火鍋加盟店在等位區(qū)設(shè)置椅子和茶水是基本配置，但也可以設(shè)定一些有趣的環(huán)節(jié)，比如放置照片打印機(jī)、80后最愛插卡游戲機(jī)、投幣娃娃機(jī)等，以轉(zhuǎn)移顧客的注意力。
根據(jù)以上內(nèi)容，特色火鍋加盟店管理排隊(duì)等位引起的顧客流失的問題，也可以簡單概括為以下幾點(diǎn)：
1、特色火鍋加盟店無論采取何種形式，利用互聯(lián)網(wǎng)工具排號，還是縮短等餐時(shí)間，最終目的都是為顧客節(jié)省用餐前的等待時(shí)間、
2、特色火鍋加盟店管理者要明確提前告知顧客，需要等待一定時(shí)間，而火鍋店UI提供對等的補(bǔ)償措施，以抵消排隊(duì)顧客因等位對加盟火鍋店產(chǎn)生的負(fù)面情緒，以減少顧客的流失。
3、悉心設(shè)計(jì)等位時(shí)間和空間，讓顧客從選址店面時(shí)就感受到被關(guān)注，從而對特色火鍋加盟店產(chǎn)生好感。
總之，特色火鍋加盟店在解決顧客排隊(duì)等位的問題上，就要借助便利的互聯(lián)網(wǎng)工具已是較為普遍的行業(yè)趨勢，面對行業(yè)的激烈競爭，等位區(qū)的增值服務(wù)就是亮點(diǎn)，并要設(shè)計(jì)有品牌調(diào)性的等位增值服務(wù)，但不建議脫離節(jié)省時(shí)間的基本理念。
