火鍋店推新品應(yīng)該考慮的三點(diǎn)
時(shí)間：2019-05-08 17:19一個(gè)火鍋店想要得到持續(xù)性發(fā)展，必然脫離不了菜品的出新，但研發(fā)新品必然脫離不了成本、人力和時(shí)間，很多火鍋店由于盲目推新而造成人力、物力和財(cái)力的浪費(fèi)。鑒于此，火鍋店推新品時(shí)要注意以下三點(diǎn)，盡可能降低自身風(fēng)險(xiǎn)。
①做好推新失敗的心理準(zhǔn)備，新品失敗率比想象中高，因此要做好失敗的打算。
②降低推新風(fēng)險(xiǎn)，做好風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，降低試錯(cuò)成本。
③重視新品上市的推廣工作。
通常來(lái)說(shuō)，火鍋店推新品開(kāi)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)不可能降至零點(diǎn)，但可以有效地降低。從朝天門(mén)火鍋推新經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，我們總結(jié)出了以下幾點(diǎn)。
一、周邊市場(chǎng)分析
市場(chǎng)分析不充分，容易判斷失誤。一方面體現(xiàn)在對(duì)大眾喜好的口味上，另一方面體現(xiàn)在對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的把控上。
二、設(shè)定推新預(yù)算
提前評(píng)估好推新品的各項(xiàng)成本費(fèi)用，并確定預(yù)算，開(kāi)發(fā)預(yù)算不足，新品定價(jià)過(guò)高，很可能影響原本產(chǎn)品的推廣。
三、新品定位
考慮大眾喜好口味，避開(kāi)根據(jù)個(gè)人口味或喜好來(lái)評(píng)判。很多火鍋店老板往往以個(gè)人口味或喜好來(lái)評(píng)判產(chǎn)品好壞，而忽略了大眾化的口味，導(dǎo)致了新品的小眾化。
四、新品推廣
重視新品落地包裝、新品推廣時(shí)機(jī)、新品推廣營(yíng)銷(xiāo)策略制定、市場(chǎng)試銷(xiāo)等推廣流程，各環(huán)節(jié)缺一不可。
總結(jié)：火鍋店新品在上市前，所有的結(jié)果都是未知的，實(shí)際經(jīng)營(yíng)中要盡可能的避開(kāi)風(fēng)險(xiǎn)，做好心理準(zhǔn)備。其實(shí)新品研發(fā)就是一個(gè)產(chǎn)品的認(rèn)知過(guò)程和接受過(guò)程，強(qiáng)推廣不行。在原有市場(chǎng)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上深挖或者改造，會(huì)比創(chuàng)新來(lái)得更簡(jiǎn)單，風(fēng)險(xiǎn)更小。
