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朝天門火鍋

特色火鍋店的經(jīng)營(yíng)核心是什么?

時(shí)間:2020-01-15 10:00

特色化是未來(lái)火鍋店發(fā)展的大趨勢(shì),那么我們?nèi)绾尾拍茏屪约旱?a href="http://jxyutai.cn/" target="_blank">火鍋店更具特色呢?朝天門火鍋認(rèn)為特色火鍋店的經(jīng)營(yíng)核心是“特色”二字,而這個(gè)特色可以從產(chǎn)品、環(huán)境和服務(wù)三大版塊來(lái)凸顯,接下來(lái)朝天門火鍋就為大家一一講解一下,在實(shí)際中的運(yùn)用。

1.如何打造特色化、個(gè)性化的創(chuàng)意產(chǎn)品?

產(chǎn)品是企業(yè)創(chuàng)造力的展示,而火鍋店的產(chǎn)品主要包括鍋底、菜品和蘸料這三大版塊。鍋底的創(chuàng)意主要就是味型和造型的創(chuàng)新,以往重慶火鍋在味道上只有麻辣,造型上也平凡無(wú)奇,想要凸顯特色化的話,就應(yīng)該推出更多味型的鍋底,在造型上可以大開(kāi)腦洞,想一些新奇的點(diǎn),比如將底料做成一些可愛(ài)的形狀,來(lái)達(dá)到吸引眼球的目的。

其次特色菜品的打造也跟鍋底一樣,講究的是味道的新和造型的獨(dú)特,我們可以嘗試將不同的品類雜糅到一起,使其碰撞出新口味、新火花,另外造型上也可以大膽用一些比較浮夸的元素,比如朝天門火鍋對(duì)“圣旨”這一元素的運(yùn)用,增強(qiáng)了菜品的價(jià)值和用餐的隆重感。

另外,蘸料的創(chuàng)新還得靠多元化來(lái)實(shí)現(xiàn),即我們要打破以往的桎梏,增加蘸料的品類,使其豐富化。以往重慶火鍋的蘸料就只是蒜泥、小米辣、蔥花這些基礎(chǔ)食材,搭配出來(lái)的蘸料也大多偏辣適合重慶本地人的口味,而為了迎合更多的人,擁抱更大的市場(chǎng),我們可以加入一些北方人偏愛(ài)的芝麻醬、云貴地區(qū)愛(ài)吃的折耳根等等,為大眾提供更多的特色蘸料選擇。

2.如何設(shè)計(jì)特色化、個(gè)性化的就餐環(huán)境

就餐環(huán)境的好壞十分影響消費(fèi)者的心情,因此我們要時(shí)刻保持環(huán)境的衛(wèi)生與整潔,并且如果我們想要從環(huán)境上取悅消費(fèi)者的話,還可以打造主題式的就餐環(huán)境,比如歷史主題、動(dòng)漫主題、花園主題等等,這些主題能讓火鍋店有一個(gè)一目了然的核心,并且能從中展示出火鍋店的特色,加深顧客印象。

像朝天門火鍋推出的“璽印文化概念店”,以復(fù)古為主要基調(diào),充分運(yùn)用“圣旨”、“城樓”、“燈籠”、“木舟”等元素,增濃店內(nèi)的文化氛圍,呼應(yīng)了他們的宣傳語(yǔ)“進(jìn)了朝天門,就到重慶城”,讓人有穿越時(shí)空的奇妙感覺(jué),更好地突出了正宗重慶火鍋的文化底蘊(yùn)。

3.如何做好特色化、個(gè)性化的精致服務(wù)?

當(dāng)人們的服務(wù)意識(shí)逐漸提高的時(shí)候,大家都開(kāi)始竭力追求好服務(wù),但是什么才是好服務(wù),細(xì)致、耐心就足夠了嗎?當(dāng)然不是,如今能受人喜愛(ài)的服務(wù)一定是有特色,夠個(gè)性的精致化服務(wù),即能讓人感受到服務(wù)的活力與新穎。

比如增加就餐的儀式感,像朝天門火鍋這樣,在員工將鍋底端上來(lái)的時(shí)候,增加一個(gè)“揭璽”的環(huán)節(jié),即由員工親自將璽印揭開(kāi),陣陣香氣飄散而出,示意食客可以開(kāi)吃了。雖是一個(gè)小小的舉動(dòng),但是卻能通過(guò)員工的這一步,讓人感受到滿滿的儀式感,讓這頓火鍋吃得更值、更有意義。

以上就是朝天門火鍋的相關(guān)講解了,希望能對(duì)你有所幫助,如果你還有其他疑問(wèn),可給我們留言,一起交流學(xué)習(xí)。

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