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朝天門火鍋

加盟火鍋店,容易陷入哪幾個錯誤經(jīng)營思維?

時間:2020-07-24 16:47

相信大家對火鍋加盟這種開店模式都不陌生了吧,現(xiàn)在無論是商圈還是街邊小道,總少不了火鍋加盟店的身影。如今,加盟風(fēng)的盛行也讓市場發(fā)生了相應(yīng)的變化,過去干餐飲的都是有一定餐飲基礎(chǔ)的,但是現(xiàn)在即使是對行業(yè)毫不了解的朋友,也能夠通過火鍋加盟的形式獲得全方位的扶持,從而開出一家風(fēng)風(fēng)火火的火鍋店。但這也帶來了一些問題,因為入行者水平的欠缺,而導(dǎo)致不少人常常陷入以下幾個錯誤經(jīng)營思維,導(dǎo)致失敗而歸,一起來了解一下吧!

一、只要有錢,開店就沒問題

“只要有錢,開店就不成問題”,這應(yīng)該是很多老板固有的一種觀念,認(rèn)為有錢萬事易,無錢萬事難,這樣的觀念有一定的理論依據(jù),但卻也是一種認(rèn)知偏差。有錢,的確能為開店鋪好前路,但是在這條路上怎么走,還是老板的所作所為說了算,有些老板有錢,但是開店一開一個跨,導(dǎo)致這種現(xiàn)象的出現(xiàn)還是怪老板自身的不作為,不參與火鍋店的管理,店開好了不聞不問,生意差也不想辦法,只知道找店長和總部的問題,而此行為對扭轉(zhuǎn)現(xiàn)狀絲毫沒有作用。在此,我們提醒各位老板們一定要多關(guān)心門店的經(jīng)營狀況,多想想營銷策略,總靠砸錢來維護(hù)經(jīng)營始終不是長久之計。

二、品類越豐富,食客滿意度越高

火鍋店一直都以菜品豐富著名,因此很多人就會拿火鍋的這一特征來做文章,各個品類堆砌,一大張菜單上密密麻麻全是菜,以為這樣就能滿足更多顧客的需求,但殊不知會給消費者留下不好的消費印象,因為我們吃火鍋時,常點的菜只有那幾樣,火鍋店呈現(xiàn)的菜品越多,我們點菜所花費的時間也就越多,從而會讓消費者感受到用餐受阻,這就與火鍋店應(yīng)時時刻刻為消費者提供便利的初衷相違背。因此,我們建議,千萬不要一味地去追求菜品的種類,更多的應(yīng)該關(guān)注菜品的質(zhì)量。

三、菜品價格越低,越利于經(jīng)營

有些火鍋店開著沒生意,便會做一些活動來吸引消費者,這種方式次次奏效,因而很多老板就產(chǎn)生了“菜品價格越低越利于經(jīng)營”的錯誤思想。沒錯,價格因素的確會影響消費者的就餐選擇,但是反觀之,如果我們長期靠低價來吸引消費者的話,火鍋店的核心競爭力仍然是不足的,一旦價格優(yōu)勢喪失,隨著而來的顧客也會流失,并且打價格戰(zhàn)的期間,火鍋店的利潤受損還十分低嚴(yán)重,真可謂弄巧成拙。因此,我們一定不要妄想用價格來占據(jù)市場,而應(yīng)該腳踏實地地做好味道和營銷,從而提升自身的競爭力,獲得更多的顧客。

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