荊州開火鍋加盟店，如何有效提高翻臺率？
時間：2020-11-11 13:44開火鍋店我們常常容易陷入一個誤區(qū)，那就是認為門店面積越大，能容納的顧客就越多，相應(yīng)的收益就越高，但其實影響店內(nèi)收益的除了面積的大小外，還有翻臺率，翻臺率越高，整體的收益就越高。那么在荊州開火鍋加盟店的話，該如何有效提高翻臺率呢？一起來看看吧！
首先，排隊與點餐同步進行
火鍋由于消費平價、選擇豐富而廣受消費者的喜愛，因而一到飯點，各大火鍋店外總是排起了長長的隊，食客絡(luò)繹不絕。很多老板眼見店內(nèi)人氣高漲、排隊不斷，心里只有高興，卻不知道利用好排隊的時間對提高翻臺率也是大有幫助的。此話怎說呢？在排隊時我們可以讓顧客通過店內(nèi)的小程序提前點菜，節(jié)省一定的時間，同時提前點菜還能給后廚充分的準備時間，以提高火鍋店上菜速度，縮短用餐時間。
其次，合理推薦菜品縮減點菜時間
一般來說吃火鍋我們會吃1—2個小時，看起來時間比較長，但是我們卻忽視了這其中包含著點菜的時間，有些比較猶豫的顧客，光在點菜的環(huán)節(jié)就花費了二十幾分鐘，嚴重影響店內(nèi)的翻臺率，而為了提高顧客點菜的效率，我們建議可以合理地為顧客推薦菜品，并進行解說，讓他們能以更直觀的方式感受到食物的魅力，并決定是否要點它，從而減少猶豫的時間，從而提升火鍋店的翻臺率。
然后，通過培訓提高工作的效率
當然，除了要合理地利用排隊時間和人為地縮短點菜時長外，我們還得不斷反省，不斷提升工作的效率。而工作效率的提升可以從以下兩方面著手，一是通過培訓，規(guī)范服務(wù)，讓工作速度得以提升，另一方面則是在顧客吃飯的時候要及時地撤盤，一旦桌上的空盤數(shù)量超過3個，員工就要及時撤掉，這樣在顧客用餐結(jié)束后，才能更快地清理桌面，從而提升翻臺率。
在荊州開火鍋加盟店該如何有效提高翻臺率，上文朝天門火鍋已經(jīng)進行了詳細的講解，希望能對你有所幫助，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學習！
