火鍋店如何打造爆款菜品？大廚教你這樣做！
時(shí)間：2020-11-16 13:21火鍋店是一個(gè)拼味道的餐飲場所，同樣也是拼創(chuàng)意的地方，有的火鍋店雖在味道上沒有明顯的優(yōu)勢，但是他們的創(chuàng)意菜品卻為其帶來了大批的顧客，那么我們?nèi)绾尾拍艽蛟斐錾钍茴櫩拖矏鄣谋畈似纺?？大廚的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)與你分享。
1.盡可能地制造流動(dòng)感
不知道大家在日常生活中是否有這樣的感受，那就是有的食物看上去很靈動(dòng)，很有活力，比如拉絲的芝士，或者流汁的食物，看上去食欲感分分鐘爆棚，這就是我們要分享的一個(gè)打造爆款菜品的技巧了，那就是盡可能地給食物制造流動(dòng)感，比如腰片這道尋常菜，它的外觀并不好看，甚至簡單擺放還有遏制食欲的作用，但是如果我們將雞蛋敲碎讓蛋液在腰片上流動(dòng)，這道菜瞬間就有了流動(dòng)感，看上去食欲一下就提升了。
2.盡可能地詳細(xì)地描述食物內(nèi)容
其實(shí)一道精致的菜品，不單單只停留在美好的外觀上，同時(shí)還需要充分展示食材的內(nèi)涵，比如火鍋店食材選購的嚴(yán)密，以及繁瑣的工序一一體現(xiàn)出來，讓食客感受到這道菜有多么的來自不易，曾有這樣一句形容煲湯的話，“精選18種地道食材，8道工序，方成就這一鍋美味”，一鍋簡單的湯，通過幾句描述立馬變得更有檔次，更加珍貴了。
3.盡可能地讓食物生活化，增加親切感
古人云大道至簡，真正出色的菜品并不是復(fù)雜包裝得來的，而是回歸生活，增加食物的親切感，比如給食物取名時(shí)加上一些前綴，像外婆家的XX，不僅能增加顧客與火鍋店之間的親切感，同時(shí)讓人一看到這樣的名字就想起了小時(shí)候的美好記憶以及外婆親手做的美食，通過調(diào)動(dòng)顧客的情感，來達(dá)到營銷的目的。
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