五常開火鍋加盟店，如何挖掘市場需求？
時(shí)間：2021-06-24 09:30五常，是一座美食聚集，餐飲消費(fèi)活力高漲的城市。但是有人說，現(xiàn)如今餐飲行業(yè)不好干，產(chǎn)品雷同，定位相似，競爭激烈。但其實(shí)，現(xiàn)目前的火鍋店皆處于同一層面的競爭，同質(zhì)化的背后還有許多潛藏的消費(fèi)需求違背挖掘，了解了這些多層次的需求，就能幫助我們在紅海中找到藍(lán)海。
那么想在五常開火鍋加盟店，需要挖掘哪些潛在需求呢？一起來看看吧！
其一，未被滿足的需求
雖說火鍋提供了多樣化的食材，人們的口腹之欲能在沸騰的火鍋中得到滿足，但是這看似多樣化、大眾化的消費(fèi)之下，仍然隱藏著一些未被滿足，甚至未被引起重視的潛在需求存在，比如希望能有一個(gè)享受親子時(shí)光的空間。
我們都知道火鍋是一類大眾餐飲，店內(nèi)人員熙熙攘攘，難免過于吵鬧，在這樣的環(huán)境下我們很難與孩子交流，更別說享受美好的親子時(shí)光了。針對這樣的問題，我們認(rèn)為火鍋店可以充分利用包房，打造幾個(gè)主題式空間，比如親子空間、獨(dú)享空間、青春包房等等，讓人們能根據(jù)不同的火鍋店社交聚餐需求選擇不同的消費(fèi)環(huán)境。
其二，能被細(xì)分的需求
火鍋行業(yè)已經(jīng)發(fā)展了這么多年，產(chǎn)業(yè)十分成熟，于是很多人都不相信行業(yè)的背后還有違背發(fā)掘的需求，可事實(shí)是，我們只發(fā)現(xiàn)了宏觀層面的需求，比如人們喜歡吃新鮮、品質(zhì)好的菜品，但是這些都是一個(gè)范圍較大、可以被細(xì)分的需求，在母需求之下，還有許多子需求，我們要做的就是找到這些子需求，敢為人先地去突破和實(shí)踐。
比如人們喜歡涮燙新鮮、有營養(yǎng)的食材，那么我們除了提供蝦滑、嫩牛肉這些食材外，還可以細(xì)分食材，比如在蝦滑中我們可以融入火龍果、魚籽等原料，打造復(fù)合口感，從而讓更多人的細(xì)分需求得到滿足，另外嫩牛肉也可以分為鮮椒牛肉、剁椒牛肉、野山椒牛肉等等，從而豐富口感！
其三，能被升級的需求
食客吃火鍋時(shí)有哪些需求？有人希望能在雅致的環(huán)境下用餐，也有人希望吃一頓火鍋，能讓心與胃得到滿足，當(dāng)然也有人希望可以拍出精美的照片，能在社交平臺上進(jìn)行分享，這些要求都比較基礎(chǔ)和日常的需求，但是我們可以在基礎(chǔ)的要求之上進(jìn)行火鍋店市場消費(fèi)升級。
比如我們將非遺文化融入消費(fèi)體驗(yàn)之中，通過場景再現(xiàn)，以及店內(nèi)員工的親身演繹，讓人盡享一場視覺、聽覺、味覺的通感盛宴，不僅能讓顧客獲得視覺上的滿足，靈魂上的熏陶，同時(shí)拍拍視頻和照片發(fā)朋友圈、發(fā)微博，也是一件倍有面的事情！
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