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朝天門火鍋

自熱食品迅速走紅,火鍋堂食尚有發(fā)展空間?

時間:2021-08-10 13:26

自熱食品,簡化了傳統(tǒng)餐飲的制作流程和工序,讓人可以無拘無束、隨時隨地,通過簡單的幾步操作便可享受熱辣滾燙的食物。這種創(chuàng)新的用餐模式深受快節(jié)奏生活的年輕人追捧,自2015年開始,便進入高速發(fā)展階段,年增長率超過20%。這不禁讓人發(fā)問,在自熱食品的沖擊下,傳統(tǒng)的火鍋加盟店是否會受影響?發(fā)展空間是否會受限?

自熱食品迅速走紅,火鍋堂食尚有發(fā)展空間?

首先,消費自由度不一

自熱食品自有它的優(yōu)勢,但是想要取代傳統(tǒng)餐飲幾乎是不可能的,特別是像火鍋這種講究隨吃隨燙的食物,人們享受的就是自由消費,隨意選擇食材、盡情涮燙的痛快。而自熱火鍋雖然方便,但是食材是固定搭配的,且多是一些易保存的菜品,并非你想吃什么菜就能吃到什么菜,人們很難依托自熱火鍋實現(xiàn)火鍋自由,所以,從享受方面來說,自熱火鍋相比于傳統(tǒng)火鍋還是會遜色不少。

其次,餐品整體品質不一

自熱火鍋,是將食材提前處理好,再通過密封技術保存而成的一款食物,雖然在售的皆為保質期內的食材,但是食物在密封袋里放存幾天,新鮮度跟火鍋店現(xiàn)吃現(xiàn)摘、現(xiàn)點現(xiàn)切的食物還是有很大的差異,火鍋店采購食材也有技巧,大多數(shù)火鍋店的毛肚皆是當即空運而來,十分新鮮,肉刺飽滿,吃在嘴里爽脆化渣,十分滿足,而自熱食品很難吃到這樣新鮮的品質,所以,我們不難看出,除了消費自由度不同外,兩者的餐品品質也有較大的差異,對于追求品質餐飲的消費者來說,火鍋堂食,依舊是不可替代的用餐選擇。

再者,消費的需求和定位不一

當然,我們關注到菜品選擇、食材品質的不同,與此同時,也不能忽視顧客的消費需求和兩者定位的差異。自熱火鍋,毋庸置疑講究的是便捷二字,而堂食火鍋則講究品質消費、場景化消費,也就是說我們在線下門店去用餐的時候,不單單是為了品嘗一頓人間美味,更重要的是我們希望能用一頓火鍋拉近彼此的距離,能讓我們享受到場景化的消費體驗,在這里我們可以獲得環(huán)境和氛圍帶來的附加價值,享受到更輕松、愉快的用餐體驗。所以,相比而言,堂食具有更多的功能,能滿足顧客多元化的消費需求。

以上就是朝天門火鍋的深入分析了,希望能對你有所幫助,如有其它疑問,可給我們留言,一起交流學習!

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