四大家庭版自制火鍋鍋底，秘方分享，見者有份！
時(shí)間：2024-02-21 09:24不想出門的時(shí)候，也可以自己在家做火鍋，火鍋的靈魂，就在于火鍋鍋底，除了全紅鍋，還有多種鍋底推薦，今天，小朝哥就分享鍋底制作秘方給大家。
1、重慶紅油麻辣火鍋
紅油鍋，是經(jīng)典火鍋品類，需要準(zhǔn)備牛油、辣椒、郫縣豆瓣醬、干海椒、花椒、香果、香葉、孜然、桂皮、豆豉、草果皮、花椒、小茴香、沙姜、陳皮、丁香、甘草、茴香、白蔻、南姜、姜、肉蔻、大蔥、冰糖等材料，先將牛油炒香，放入花椒、辣椒和郫縣豆瓣，加入剩余底料，炒至辣椒皮肉分離時(shí)，倒入高湯煮沸即可。
2、雞湯火鍋底料
準(zhǔn)備好雞肉、豬大排、豬大骨頭、生姜等，將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈，放入開水，煮出血水后，撈出用清水洗凈，再放入鍋中，加水燒沸，打去浮沫后改用小火燉出香味，最后再加入適當(dāng)?shù)柠}和味精調(diào)味。
3、牛骨清湯底料
先將剁成小塊的牛骨頭洗凈，放入冷水鍋中煮，水開后浮去血沫，再把骨頭湯倒入高壓鍋，加幾塊老姜，蔥段，滴入幾滴醋，煮至牛骨出味即可。
4、番茄濃汁鍋底
準(zhǔn)備材料有，椒醬、番茄醬、鹽、色拉油、雞湯、番茄、鮮香菇片、姜片、去核紅棗、枸杞，
首先將番茄洗凈，用絞肉機(jī)絞成蓉，和鮮香菇片、姜片一起，放入雞湯內(nèi)，熬煮二十分鐘，成香濃的底湯，裝入鍋內(nèi)撒上枸杞、紅棗、香菇片、姜片即可。
這四種是常見又經(jīng)典的火鍋鍋底，滿足大眾口味，再配上蘸料，準(zhǔn)備自己喜歡的食材，就可以在家吃一頓滿足的火鍋了。
